为啥我发的老面总是不开 要保证老面发酵的面团可以发起来，老面发的足一些比较好，发足的老面含酵母菌多，可以使发酵力增大，从而使面团快些发制起来。另外，还注意面团的发酵温度。过凉将导致面团发不起来。再有在面团发酵好后，要据面团发酵后的酸碱程度，添加适量的碱水，使面团的酸碱度平衡，蒸制出的面食质量才会好。
老面不发怎么办，老面也叫酵面、酵子、面头等。是做发面馒头、饼子时，留下来用以下次发面时做酵母菌引子的一疙瘩面。但是，如果老面不发，就会耽误事。。
为什么我的老面在使用第二次就发酵不起来？谢谢 身体欠缺，精力不够，欠补啊
我做的老面馒头为何没发起来 老面没发起来的原因，老面表皮很硬不要紧，但里面一定要发起来就像气泡一样，发好后用热水和面就行了。老面馒头就是用在蒸之前的面做面酿，留个二三两重的面团让其自然发酵。
老面为什么总是发不好 要保证老面发酵的面团可以发起来，老面发的足一些比较好，发足的老面含酵母菌多，可以使发酵力增大，从而使面团快些发制起来。另外，还注意面团的发酵温度。过凉将导致面团。
做老面馒头发不起来是怎么回事，求解？ 老面馒头在人们的印象中，是一种怀念，一是种留恋，更多的是想起小时候第一次吃馒头是妈妈或奶奶做出的老面馒头，老面馒头的特点是嚼劲和香味源远流长，使人不能忘怀。老面馒头技术难度较大，出现的问题也较多，比如用老面肥发酵馒头发不起来确实让人摸不着头脑。发不起来的原因和解决的方法如下。1、是发酵温度不合适。应该放在温暖地方密封发酵。2、是老酵面肥劲不够。应该加大老面肥的用量，可加大1：1或者更高。3、用老面肥方法欠妥。应该先把老面肥撕碎泡在水中先发酵然后再和面。4、面知的太硬。正确的和面比例为面粉比水为100：50也可加大到55。5、辅助助发法。可用老面肥发面时加一点酵母，必经会锦上添花的。也是肯定发酵能成功的。
