猪肚.怎样做吃起来才脆嫩 猪肚不易2113熟，要先炖一下吃5261起来才脆嫩。用料：猪肚300克；青尖椒2个；4102红尖椒1个；葱、1653姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精适量尖椒猪肚的做法1、猪肚洗净焯水，切丝（超市可以买到料理好的现成猪肚丝）。猪肚不易熟，要先炖一下。取两碗清水、一勺料酒、两片姜片加入猪肚，入电饭煲炖50分钟，用高压锅的话15分钟即可。炖好后猪肚捞出，汤底留用。2、青椒、红椒切丝，葱白切段，蒜切小粒备用。3、热锅入油，将蒜粒、葱段、彩椒丝依次入锅，翻炒1分钟左右，炒出香味。4、加入炖好的猪肚丝，并加入一勺生抽，翻炒2分钟左右。5、加入两勺炖猪肚的汤底，中小火焖煮3分钟后加入盐、鸡精，转大火收汁。6、出锅装盘。脆香可口的彩椒猪肚丝就做好了。
生炒猪肚怎么炒才脆嫩，猪肚补虚，健脾胃，生炒猪肚想一想炒出来的味道就有点流口水的感觉，在口感上如果火候太大，猪肚就会发软，嚼的话口感就会软软的影响口感，所以一盘。
用什么方法炒猪肚可使其又脆又嫩
怎么做才能让猪肚又脆又爽口？ 猪肚事先加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟才能又脆又爽口主料：猪肚适量调料：花生油适量、食盐适量、红薯淀粉适量、姜适量、青蒜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、老抽适量、白糖适量、生抽适量、芝麻油适量、生粉适量、植物油适量做法步骤：1.适量猪肚先用适量面粉和适量醋反复揉搓冲洗干净2.把适量猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之13.把适量肚尖切长条4.加入适量红薯淀粉，适量油，适量生抽抓匀腌制10分钟5.把适量青蒜切段，适量生姜切丝，适量胡萝卜去皮切段6.用适量芝麻油、适量盐、适量胡椒粉、适量白糖、适量生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成适量调味汁7.热锅凉油，把适量肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用8.起油锅适量姜丝和适量青蒜下锅9.接着加入适量胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生10.把适量肚尖下锅11.接着加入适量调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可12.成品
