去四川吃正宗的火锅，最不能接受的食物是什么？ 至于小成妹吃火锅当然最不能接受的食特是脑花，因为小成妹至今对脑花还停留在闭上眼睛跟豆腐脑无差的认识上。在这里我讲一个北方朋友吃火锅的第一体验哈：作为一个北方人，我是非常喜欢吃涮羊肉的。但是朋友居然把我们带到了一家四川火锅店。之前对于四川火锅只是听说过很辣，觉得迁就下朋友辣就辣点吧。但是万万没想到，火锅和菜一上齐。我还是震惊了。妈的，一桌子都是什么啊？一个大盆子（这是火锅？锅呢？应该叫涮盆子差不多）里面全是红红的油，然后用小铁片割开，分成了9份。每个小格子里面满满的花椒和辣椒，油腻腻的。我是北方人，吃不了太辣的，就把辣椒和花椒捞出来扔到别的格子里头。然后，奇葩的事情就发生了，没一会儿，花椒和辣椒又莫名其妙的回到我的小格子里了。我还纳闷呢，结果那筷子一捅才发现。卧槽？这tm什么隔断啊？底下居然是联通的，那你拿格子分个jb，真是让人无语了。至于涮的东西，更是让我不知掉该如何形容。我们北方火锅，一般就是涮点热气羊肉，冻豆腐，大白菜…沾点麻酱，就很香了。四川火锅涮的啥啊？什么鸭肠子，鸡爪子，鱼漂，鸭血…就好像是家禽水产市场垃圾桶里的边角料一样，卧槽。这玩意是给人吃的吗？最恶心的，居然还有一份猪脑子。。
生鱼火锅怎样做才好吃？ 生鱼火锅应吃肉嫩刺少的鱼做，今天跟大家分享一个用黑鱼（乌鳢）做的生鱼火锅，它的锅底与众不同，是用鸡清汤与糯米熬制成的原味锅底，涮出的鱼肉滑嫩鲜美，老少皆宜，谢谢试做。主料：黑鱼一条（约二公斤）配料：小油菜五百克，鸡清汤二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻酱二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，制作：一，把米淘洗干净和鸡汤小火滶二小时，把米捞出，留汤备用，二，把鱼宰杀去鳞洗净，用刀从尾部朝头部片下两扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夹刀片（也可片成三毫米单片），三，小油菜去根洗净，把生抽，芝麻酱，香菜末，醋，辣椒，兑成蘸料。四，把滶好的汤倒入火锅，烧开即可涮食，鱼片涮二十秒左右即可，
为什么感觉火锅店的生牛肉涮几分钟就熟了，我们自己买的牛肉要炖很久？ 天气变冷了，火锅店的生意也日渐的火爆，我们去到外面吃饭，火锅店基本上成了我们聚餐的首选。稍微上档次一点的火锅店，都有生羊肉和生牛肉供我们选择。用火锅店里调别的汤料涮出来的牛肉片，感觉在汤里面稍微烫一下就可以吃了，吃到口里面是嫩滑，爽口的，让人吃完，会忘不了这种味道和口感。有这种现象，偶尔我们在家买了新鲜的牛肉，用来涮火锅，但是做好，吃到口里面的口感，味道与在火锅店里面吃到的牛肉口感，是差很多的，要煮好久还不烂，既是熟了，吃着口感也是很老的，这里面有很大的原因哦。我和大家分享一下，火锅店里面的牛肉，为什么会爽口，稍微涮一涮，就会嫩滑好吃；以及我们在家里面炖的牛肉要炖好久，口感还是不好的原因和对应的解决方法。火锅店里面的生牛肉为什么轻轻涮一涮，就会爽口嫩滑呢？首先，我们知道火锅店作为饭店是一种以盈利方式为主要的，他的目的就是吸引顾客，让顾客吃得满意，那么在菜品方面，就要做到与我们常人在技术方面，选料方面都要严格好多，这样才可以为火锅店盈利。火锅店涮牛肉？涮火锅牛肉的选择：涮火锅的牛肉通常选用的是北方的黄牛肉，（黄牛肉的肉质比较细腻）而且是用牛的里脊肉。为了让顾客，有好的口感体验，和餐厅的。
问一下大家什么鱼涮火锅好吃？ 刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错。一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。鲶鱼，黑鱼，叉尾鮰，鳝鱼等都可以。
涮菜喝汤二不误----生滚鱼片火锅 1.将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。2.将鱼排剁开大块。3.将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。。
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧？ 很重要又很容易被忽视的做菜技巧，懂了以后容易掌握又能起到质的飞跃。
