自家腌咸菜表层发霉了下面还能吃吗
腌制的咸菜里有了白沫是怎么回事请？？还能吃吗？怎么样才能去除呢 腌制的咸菜初期都会发酵，体积会膨胀，还会冒气泡白沫，这是正常现象，发酵时间大概要有30多天，到发酵结束后气泡白沫就消失了，需要特别注意的是发酵没有结束的咸菜亚硝酸盐含量比较高，最好不要食用。
请问腌制的咸菜里有了白毛怎么处理？ 主要原因一是咸菜2113没有达到足以抑制细菌5261生长的咸度，清切。咸4102菜从坛内拿出，在自来水1653中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。扩展资料腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。参考资料来源：-咸菜
腌咸菜时上面为啥有层沫 如果不是白毛应该不是温度高了，白沫应该是发酵产生的，没多大关系，我做泡菜和腌酸菜是都有白沫，要是不放心就往里倒一点高度白酒就行.如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。那面长的白膜时间久了会有难闻的味道。先把白膜去掉，再在坛子里加点白酒，最好把白酒均匀地撒在上面。白膜就会消失。如果有笋壳也可以放在坛子里可以去掉白膜。追问：加过白酒，但不管用。回答：那一定是白膜太多而你又没有把多余的白膜捞出去，如果没有效果，你可以试试以下的方法。把咸菜全总取出，坛子重新洗净，原来的咸水倒掉不要，重新烧一锅盐水晾凉后加入咸菜。记住，坛子一定要冼净晾干。
腌的咸菜长毛了，吃了有毒吗？ 最好别吃，总归没好处.
家里腌制的咸菜起白沫怎么办 咸菜坛加酒和盐，就会去除白沫。
腌制咸菜出现白沫，请问怎么解决？？？ 如果不是白毛应该不是温度高了，白沫应该是发酵产生的，没多大关系，我做泡菜和腌酸菜是都有白沫，要是不放心就往里倒一点高度白酒就行.
腌芥菜疙瘩起白沫怎么办 更换腌菜水，腌菜坛置放在阴凉通风处
