老公鸡怎么炖才更美味，更有营养？ 净鸡1只约1500克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。制作1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。。
老鸡公炖什么东西最好吃？ 老鸡公炖淡菜最好吃。
为什么炖鸡汤不能用老公鸡 一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。公鸡肉质细嫩不适合做汤，而更易于旺火速炒以保持其嫩。扩展资料：主料：土鸡1只元蘑20g辅料：盐 适量、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、胡椒粉 适量具体步骤：1、土鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块备用。2、锅置火上加入适量水、烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。3、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。4、另起锅，加入适量的水，放入焯好的土鸡块。5、放入生姜，料酒。6、加入泡发好的元蘑、大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖2-3小时（因为是农村土鸡炖的时间要长一些才香）7、煲到鸡肉软烂，调入适量的盐和胡椒粉即可食用。
