羊的各部位怎么做最好吃？ 如题。在家做。家中有人对腥膻忍受力低，所以去腥膻要彻底些。羊肋排应该是手抓或烤。羊腿除了烤该如何做…
怎么炖好羊脖串，羊脖串，一个适应大众的食材，所谓羊脖串，也就是羊的脊椎骨。可是，面对一大堆的骨头，怎么炖才好吃，这是一个大问题。请大家跟小编来吧，我们一起做好这。
焖羊肉应选什么部位的肉？ 你好！很简单，就选择羊腿肉。正式名称叫”前腱子。下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法：一：头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。二：前腿部位：前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。三：腹背部位：脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
谁懂焖羊（牛）肉的秘方？
大锅炖全羊的做法 大锅炖全2113羊的做法：主料：鲜羊肉3斤、土豆300克辅料：葱、姜5261、蒜2瓣、花椒、干4102辣椒6个左右、清1653水1、准备适量好葱、姜、蒜，花椒，干辣椒，然后干辣椒、葱切段，姜切片，蒜切块。2、将鲜羊肉洗后放进铁锅中。3、加入适量的冷水，冷水要漫过羊肉，用慢火煮大约20分钟。4、在慢火煮的过程中，会有白色的沫出来，用勺子将白色的沫瓢出，要一边煮一边瓢清，一定要把沫瓢干净。5、把白色的沫瓢清并煮开后，在锅中加入准备好的调料，再加入适量的盐，盖上锅盖用大火煮40分钟左右，然后加入切好的土豆焖煮15分钟左右就可以出锅了。
什么是羊上脑肉和羊眼肉，都怎么做好吃？ 就是羊脑子和羊头上的肉，基本上都是直接煮了之后凉拌
羊肉买哪个部位好？ 羊肉哪个部位最好吃羊胴体其实细分下去还有很多部位，为了方便各位理解，我分成了10个部位。1、羊颈肉又名羊脖子，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。主要产品有：羊脖子、羊脊骨、颈排小切适宜制作肉馅及丸子，炖焖2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。主要产品有：前肩网肉、方切羊肩适合炖、烤、红焖羊肉3、上脑肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。主要产品有：羔羊上脑砖适合涮、煎、烤。4、肋排肉肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。主要产品有：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排条、适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。5、胸肉前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。主要产品有：羔羊排适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。6、背部，分为：外脊(纽约克)、里脊(羊菲力)和肋脊排外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。更。
香哈菜谱为您提供黄焖羊颈排的做法图文步骤讲解，内附黄焖羊颈排的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及黄焖羊颈排的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
羊肉部位做法 05 胸肉 前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果很好。3 06 外脊（别名：纽约克） 外脊肉位于脊骨。
炖羊肉是用羊哪个部位的肉？ 很简单，就选择羊腿肉。正式名称叫”前腱子。下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法：一：头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。二：前腿部位：前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。三：腹背部位：脊背：包括里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用途与外脊相同。肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，。
