大盘鸡到底是怎么做的，兰州拉面馆里面卖的大盘鸡正宗吗？ 大盘鸡到底是怎么做的？兰州拉面馆里面卖的大盘鸡正宗吗？要想知道大盘鸡是否正宗，我们一般要看他家的牛肉面是否正宗，判断牛肉面是否正宗的方法是：一要符合兰州牛肉面的叫法，一般叫牛肉面或者牛大二牛肉面的料要齐全，要有油泼辣子、蒜苗、白萝卜、牛骨熬的高汤三面可以分很多种类型，比如毛细、一细、二细、韭叶、大宽等多种类型的面这才是正宗的兰州牛肉面，像外地的牛肉面80%都是青海或者宁夏的人做的。如果牛肉面是正宗的，大盘鸡基本都是正宗的。
怎样识别是不是真的兰州牛肉拉面 从根本上说，兰州2113牛肉面好吃跟水土有关系。5261出了兰州市，即便是临近4102的榆中县、白银市也1653做不出好的牛肉面来。不过，你既然问到了怎样的牛肉面是“真的”，我就说一下吧。正宗的兰州牛肉面具有以下特征：1.面必须是手工拉出来的，机器压的面和手擀面都不算。面粉要用西北产的高蛋白的面粉（如甘青粉），和面时面里加了蓬灰。2.牛肉汤是大锅炖出来的，一般要用牛骨炖一晚上。注意，要用黄牛或牦牛，水牛不行！3.牛肉面的做法是拉面—下面—捞面—浇牛肉汤—加牛肉粒—加蒜苗/香菜—加辣子。蒜苗和辣子是必须的！4.牛肉面馆里一般兼营煮鸡蛋、小菜、炒面、卤面、凉面。但是，一定没有炒菜！5.饭店老板一般亲自开票收钱。至于其他的，比如是不是清真的，是不是兰州人开的，并不重要。
正宗兰州拉面是放葱还是香菜？ 香菜啊，正宗的拉面我记得应该是汤红，面白，香菜碧绿
兰州拉面的老板们说的到底是什么语言？ rt 抱歉，不知道答主到底想问的是全国各地的青海人开的兰州拉面，还是正宗的兰州牛肉面.鉴于你的tag 是这样的. 我的答案偏题了，如果有必要，可以私信我删除。。
如果你是吃过正宗的兰州拉面和正宗的新疆拉条子，你觉得哪个更好吃？ 我前几年在新疆待过几年，新疆拌面确实好吃，如果一份吃不饱而且还可以免费加面，只到吃饱为止，下面让我们来了解一下新疆拌面吧！当我们一说到新疆这两个字，大家一定会想到的是长头发、大眼睛、会唱歌、会跳舞的少数民族姑娘和又大又圆的西瓜、哈密瓜。但其实呢，新疆的特产远远不止这些。新疆有个很出名的美食叫—拌面。拌面在我们新疆有另一种叫法—拉条子。走在街上，每两个门面就会有一个拌面店。新疆的拌面会有很多种菜让你选择，都是蔬菜和牛肉或羊肉一起炒而做成！在拌面馆最为常见的拌面菜就是，辣皮子炒肉，芹菜炒肉，韭菜炒肉，蒜薹炒肉等一系列的菜品。而价格最贵同时也最出名的拌面则是—过油肉拌面。这道拌面菜之所以比别的菜品贵，是因为它是以肉为主做出来的一道菜。味道更为浓郁，也是最受欢迎的拌面。在新疆的拌面馆这道过油肉拌面一定会排在第一位。浓郁香味的过油肉拌面，配上筋道的拉条子，是每个新疆人都无法割舍的美食。当然如果你吃不惯羊肉，或者偏爱素食的话。也有酸辣土豆丝和西红柿炒蛋这两道菜品任你选择。新疆的土豆丝都是酸辣的，在土豆丝里都会加入适量的醋和一点点辣椒。而西红柿炒蛋在新疆也是要放入辣椒的。所以，在我们新疆如果你要来一。
怎样分辨兰州牛肉面店是不是正宗的？ 其实这东西我觉得没有什么正不正宗吧，一般都是兰州拉面了，或者说青海拉面了，然后我觉得最大的区别就是汤吧，呃，卖的贵一点的，就是真的用骨头来熬的汤，嗯，便宜的10来块钱一碗的，基本上就是水了。
“兰州拉面的老板们说的到底是什么语言？关于这一问题，来看看这些网友是怎么说的吧~来看看网名为“张婷”的网友是怎么说的：兰州人老板开的拉面说的都是兰州方言擘宽打完。即兰州话里的薄宽大碗。薄宽，是牛肉面粗细的一种划分，兰州牛肉面由细到粗可分为以下几种：毛细：最细的面，类似于龙须面，小孩老人吃的多，容易入味。细的：普通细面，一般不特别说明大妈会默认你点的是细的，受众广。三细：细面两倍粗。韭叶子：顾名思义，韭菜叶那么宽，和火锅里的韭叶粉差不多宽，但更薄。一句话：是男人就吃大宽！荞麦棱子：面条有棱，高冷小众，文艺青年的不二选择。而大小碗之分，这个不是每一家都有，你可以根据前面的人的判断。加柔加胆。即兰州话里的加肉加蛋肉，即薄片熟牛肉，现卖现片。名为“杨政远”的网友的回答也是很透彻：每当我走进小镇里面的小巷子，有一个繁华的小吃街，里面的面食琳琅满目，应有尽有。我最喜欢吃的还是拉面，穿过几个小街小弄，终于到达目的地，然后叫上一碗香喷喷的“兰州牛肉拉面”。牛肉拉面还没上来前，会给你一个小碟子，里面放少许的牛杂。等到“兰州牛肉拉面”彻底摆到你面前时，你就可以大吃特吃饱餐一顿了，拉面底下的汤汁。
