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2020-10-06知识24

我国的小吃到底有多少种? 国家认定的200种地方小吃!北京上榜5种!你都吃过吗?全国共有200道美食上榜,北京金牌小吃天兴居炒肝大顺斋糖火烧东来顺羊肉串仿膳饭庄豌豆黄锦芳元宵天兴居炒肝天兴居以炒肝闻名,其色泽喜人,肥而不腻。将“白水杂碎”中的心肺去掉,用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料,加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡,定名“炒肝”。稀稠适度,将其盛入喇叭形小碗如宝盏含晶,吃时不用筷子和勺,只需手托碗底,嘴唇沿着碗边转着喝,别有风味。大顺斋糖火烧“大顺斋”创办于明代崇祯末年,店主刘大顺起初是做甜、咸火烧卖,后扩大经营,以制作风味独特的糖火烧而誉满京城。大顺斋糖火烧与普通的糖火烧不同,它所用的面粉只占原料的25%,芝麻酱、红糖、桂花、香油等辅料搅拌成一种称作“调合”的东西,约占75%。出炉的糖火烧呈深棕色,外焦里嫩,散发着芝麻、桂花、红糖的香气。大顺斋的糖火烧耐贮存,是旅游远行的首选食品。东来顺羊肉串始建于1903年的东来顺饭店,在一个多世纪的漫长岁月中,虽经历满清、民国和中华人民共和国三个朝代,其精良的品质却一直不变。东来顺对羊肉的质量,从产地、种类、羊龄到用肉部位都有严格的规定,每一口食物都来自高品质的保证和悠久历史的沉淀。

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海南粽子的简介 在五月初五端午节当日,海南人有“洗龙水”、泡药水澡来净身后祭祖的习俗,炎热的海岛夏日,用艾草、薄荷等药草泡个热水澡后祭拜祖先,随后一家人团聚剥粽子、吃团圆饭的场景可谓海南岛的夏日风情,而因“洗龙水”而人头攒动的海滩更是演绎出了内地夏日没有的一道风景线。海南端午节的粽子也与大陆的粽子不太相同,它由柊叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、猪肉、猪蹄、咸鱼等等,热粽剥开,先有柊叶和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。海南虽也有碱水粽、白糖豆沙粽等粽子,但海南人最喜欢的、最推崇的,或说,海南人对粽子的印象是还是用海南岛产的海南柊叶(民间一般俗称茄柊叶、冬叶或粽叶)包裹的蛋黄猪肉馅料的咸粽子。对海南人来说,端午节没吃到柊叶包裹的咸蛋黄猪肉馅的粽子就好比北方人春节没吃饺子一样。海南岛各地端午节都会包粽子,而尤其以三大名粽,即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最为闻名。定安粽子形成于明代,是海南三大名粽之一,定安粽分为两种,用糯米制作的是糯米粽,用籼米制作的是籼米粽。制作原料是海南柊叶(即茄柊叶,柊叶属竹芋科姜目),将采集的柊叶煮透晾干制作成粽叶,再浸泡精白纯正的糯米至柔软,淘在簸筐里滤干水。

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