补充足量蛋白质对健身至关重要
那么吃高蛋白质食物
可以完全替代蛋白粉吗？
蛋白粉，本质来讲是提纯了的蛋白质，值得买的纯度最好高达70%以上或者更高。
高蛋白食物，是没有提纯的原生蛋白质，有其他元素和组成部分，从同等摄取重量而言，真的没有蛋白粉的蛋白质含量高。
100ml牛奶含蛋白质3g
100g烹饪过的鸡胸肉含蛋白质15g
100g瘦牛肉含蛋白质21g
以健身圈大家公认的老牌大厂ON奥普帝蒙的金标乳清蛋白粉来对比，100g蛋白粉就含78.9g蛋白质，从同等重量来看，吃蛋白粉确实比吃高蛋白质食物更符合高效准则。
其实，从理论上蛋白粉完全可以替代高蛋白食物，能替代但没必要，最好的方式是“合作”——常规情形：80%的蛋白质从原形食物中来，20%的蛋白质从蛋白粉里补充；特殊情形：不便烹饪或吃的食物不够，则可以多吃蛋白粉追回今日对蛋白质的需求量。
如果你问，既然蛋白质可以从真实的食物中摄取，还有必要另外花钱买蛋白粉吗？
有必要，因为有很多因素阻碍你无法从原形食物中获得足够的蛋白质。
（上述情形仅对于要健身增肌的人而言，普通人从食物中获取蛋白质是够的）
最常见的因素：都市的烹饪饮食习惯
没时间到大型市场采购正确的食物、没时间吃足量、烹饪方式分解了蛋白质等，都会导致你吃的“蛋白质”不能真正转化为蛋白质。
再加上加班频繁、出去游玩等因素，一个繁忙的都市人要确保通过食物吃够蛋白质基本是非常难的。
那么回到刚才说的“合作”策略，真实的食物和蛋白粉如何合作呢？
首先我们要明白，蛋白质的合成需要有碳水化合物的襄助，因为吃进去的碳水化合物会刺激胰岛素分泌，而胰岛素会帮助胺基酸进入肌肉组织合成蛋白质。所以在这样的“合作背景”下，把蛋白粉冲进水或饮料时，可以来小半碗鸡丝饭、土司夹蛋或者燕麦红薯冲牛奶。
记得碳水化合物要首选高纤维、低升糖指数的类型，这些都可以简单查到。
还有一种因素，让这类人即使能每天吃够高蛋白食物，却不能被很好地利用，这就是肠胃功能比较差的人群。食物蛋白质的消化从胃开始，但主要在小肠，肠道经常不适的人对蛋白质的消化利用必然较差。
这类人群可以在医生的建议下吃一点含有蛋白酶的消化酶，尽可能地增加对蛋白质的消化能力。另外，吃蛋白质纯度更高、对肠道刺激较小的蛋白粉也是方法之一。
同样拿ON奥普帝蒙的金标乳清蛋白粉举例。
每勺24克蛋白质里包括分离乳清蛋白、水解乳清蛋白及浓缩乳清蛋白“三重蛋白”，它们以矩阵的形式参与消化，既有易被消化利用的小分子“轻巧体积”，又有水解技术的“轻盈身段”，更容易令蛋白质在肠道被接纳利用。
蛋白矩阵也比单纯的某种蛋白质延长了消化吸收的时间，这对维持蛋白质水平很关键。
所以不用担心只吃一个牌子的蛋白粉会“单调”，而好的蛋白粉已经自我实现了“全面” ，不用担心“只选一种蛋白粉就等于只选了一种蛋白质”，蛋白粉已经为你考虑了更多。
说了这么多，也该有一些更实在的建议了：
1. 吃原形食物先搜索生物价
高生物价的高蛋白食物（包括肉、鱼、蛋、奶和豆制品）含较丰富的胺基酸以及较高的吸收率，方便自己煮饭的时候，至少应占每日蛋白质总量的70%以上。记得肉类要去皮去脂，用好的植物油来烹饪。
2. 少吃多餐，“多”字靠蛋白粉实现
少吃多餐，让蛋白质缓慢通过肠道吸收的意义很重要，可以通过蛋白粉提高吃的频次。
3.变着搭档吃蛋白粉
将来自多种食物的蛋白质混着吃，让它们取长补短相互补充，可以提高蛋白质整体的生物价，我们称这种效果为蛋白质的互补作用。因此蛋白粉可以和高蛋白质食物混着一起吃，每天尽量变化多一点。
