怎样做凉拌撇拉，东北叫撇拉，台弯人叫大头菜（和东北叫的大头菜不是一种哦。有差异的）学名苤蓝。中医认为苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经；有利水消肿、止咳化痰、清。
芥菜疙瘩怎么腌制更脆 原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。准备：1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。腌制方法一：把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。东北芥菜疙瘩的腌制方法二把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。补充说明：1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存。
脆腌撇拉的做法，脆腌撇拉怎么做好吃，脆腌撇拉的家常 步骤1.撇拉去皮、切丝2.蒜瓣捣成泥3.放盐4.放醋5.放酱油6.放鸡精7.拌匀8.浇在撇拉丝上9.放熟黑芝麻，拌匀即可10.装盘，放香菜即可小贴士可以根据个人口味添加作料。
生牛肉怎么炒才又脆又好吃 1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。3.青椒，红尖椒切好待用4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。8.美味的牛肉青椒上桌了。9.美味的牛肉青椒上桌了。
五花肉怎么做又酥又脆？ 酥炸五花肉主料：五花肉300g、鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、花椒适量；步骤：1、对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成约半厘米厚的片；2、一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了；3、肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；4、拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量；5、渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状；6、油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透；7、炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油，油温拉高到七八成热，丢下去复炸
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炝拌撇咧怎么做好吃，炝拌撇咧丝怎么做好吃？小编手把手教您炝拌撇咧丝的做法，为您详细图解炝拌撇咧丝家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门。让您用最短的时间学会炝拌。
为什么有的猪头肉吃起来脆脆的，有的吃起来却是很烂的？ 不同的化学添加剂，不同的火候，不同的压力锅，讲白了，就是物理和化学反应不同的条件生产不同的口感，好吃的东西，往往不一定有益健康。请关注：容济点火器一、亚硝酸钠泡熟的也会脆脆的亚硝酸钠是有剧毒的，但是很多不良商家可能会采用这种物品了，虽然在一定剂量内饰安全的，但是你长久吃了还是会危害健康。下边介绍一种传统的做法，不用这种剧毒原料。蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和（调味适当）。熟以干姜、椒著上食之。这与东坡介绍的方法是有些相同的。现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、。
为什么菜市场买的凉菜吃起来很脆，我自己做的就没那个好吃，做凉菜是不是还需要放一些特殊的材料阿？ 那是因为一般市场卖的时候为了好看，用碳酸钠，也就是我们说的民用碱泡过的，少吃可以，多吃就对身体不好了。另外一个原因就是拌的时候是用的肉汤拌的，不像自己做的时候不。
花椒油拌撇里丝的做法步骤图，怎么做好吃 花椒油拌撇里丝的做法 撇里切丝用凉水浸泡5分钟，目的曾脆，去辣味。炸花椒油，花椒去除把炸好的花椒油浇在撇里丝上最后放入适量。
