角叉菜的作用？ 角叉菜，属红藻门，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域，是中国的一种重要经济海藻。角叉菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。1简介编辑鹿角菜【释名】鹿角菜生长在海中的石崖间，长三四寸，紫黄色。味道极其滑美。倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。【性味】味甘，性寒，滑，无毒。【功效主治】能下热风气，疗小儿肺疾。从事炼丹的人吃后，能抵御丹石的侵害。解面热。但男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，使人脚冷痹痛，面色不好。别名：鹿角菜（台湾）汉语拼音：jiao cha cai英文名：Carageen或者Irish moss化学成分：含角叉菜胶（carrageenan)，D-红藻酸（D-rhodic acid）。角叉菜Chondrus ocellatus Aolmes.，以叶状体入药。红藻的一种，学名为Chondrus crispus。小型，丛生，叶状体薄，长5～25公分（2～10寸），大量生长于不列颠群岛、欧洲大陆和北美大西洋多岩石的海岸外。新鲜的角叉菜柔软，质地如软骨，从绿黄到暗紫色；晒乾脱色后，呈微黄色，半透明，角状，质硬。角叉菜的主要组分是角叉菜胶，可将乾角叉菜煮沸，提取角叉。
角叉菜胶可以用于婴儿配方粉的食品添加剂的名单中吗？ 角叉菜胶IEG指出，角叉菜胶现已被列入目前食品法典草案婴儿配方粉标准中可用于婴儿配方粉的食品添加剂的临时名单中
皱波角叉菜的有效成分是什么？ 皱波角叉菜有效成分：皱波角叉菜的重要成分是多糖角叉菜胶，此外，有黏液质、含硫化合物、蛋白质、维生素和维生素B1。
角叉菜胶怎么保存 角叉菜胶又叫卡拉胶，在果冻中应用时应注意以下几点：一是由于卡拉胶属于魔芋胶体系，其溶解度相对不高，因此要进行保温。如保温时间不够，溶解不完全，所做出的果冻口感就不好，严重的会造成果冻很嫩不成型；但同时保温时间过长，卡拉胶又偏碱或者加入了柠檬酸钠之类的缓冲剂，就容易发生去乙酰化变性，产生“蛋花汤”的现象，果冻仍可能不成型。因此建议夏天煮沸后不要保温，冬天煮沸后保温10min，春秋季节介于两者之间。二是由于卡拉胶不耐酸，加酸温度越低越好，一般在70℃-80℃果冻灌装之前或根据实际工艺条件进行，否则温度越高卡拉胶越容易被破坏，影响口感，同时建议柠檬酸溶于水后添加，以免造成局部过酸；调节pH值一般不低于4，需要更酸的口感则应使用其他胶体辅助；巴氏杀菌也会影响口感，需要根据实际情况进行调节。三是过滤。在煮沸后，使用筛网过滤料液，其目的是去除无法溶解的魔芋胶颗粒，获得相对透明的果冻，这样做可以得到某些高档果冻透明的效果。
食品添加剂—卡拉胶又名角叉菜胶，请问角叉菜胶和角叉菜胶钠的区别 卡拉胶，又名角叉菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。(其本身就是与钙、钾、钠、铵离子结合形成)由于其中硫酸酯结合形态的不同，产生了7种主要类型的卡拉胶：κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。ι-型卡拉胶选择钠离子在相邻链间形成桥梁（形成角叉菜胶钠），得到典型的柔软有弹性的凝胶。
求助：在做药物对角叉菜胶所致大鼠足跖肿胀的影响药理实验时，怎样测量足跖容积？？ 在文件下载地址中，“点击直接下载001.pdf”即可。我刚试了能下载。要不把文献发你信箱里吧，请告诉我邮箱。。我刚试了能下载。要不把文献发你信箱里吧，请告诉我邮箱。
