反沙地瓜
食材
红薯、食用油、白糖。
做法
1、将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉。
2、在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸。
3、炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干油。
4、将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点，加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌。
5、直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣即可。
自制广式腊肉
主料：五花肉1500克
调料：食盐30克生抽50克老抽15克白砂糖30克白酒30克
做法：
1、五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了，一定要晾干水分)，放入盆用盐把肉抹匀，腌4—5小时左右
2、将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒)，挂起来晾2个小时
自制广式腊肉
3、把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀，把肉放入揉匀，使其每一处都沾满料汁，然后盖上腌制24小时，期间把肉经常翻转一下，使其均匀入味
4、把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3—5天，没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可，也可以切成小薄片，电饭锅蒸米饭放到上面一层，等饭蒸好了，腊肉也就熟了，而且腊肉的油脂都渗到米饭中了，很好吃。
广东豉油鸡
原料：
光鸡1只（约2斤）美极鲜味汁30ml
老抽20 ml料酒45ml
盐6g冰糖35g
姜30g葱25g
花生油50ml香油10ml
清水250ml
做法：
1. 姜切姜片，葱切段，冰糖略拍碎
2. 光鸡去脏，洗净，爪子弯曲塞入鸡腹内，沥干备用
3. 打开美极鲜味汁， 倒入30ml入光鸡中
4. 放入老抽、料酒、盐、冰糖、姜和葱拌匀
5. 将鸡和腌汁放入保鲜袋中腌制更容易入味，时间30分钟，腌制期间要给鸡肉翻身，让鸡肉上色均匀，腌制后取出，鸡与腌汁分开
6. 锅里注入花生油烧至四成热，倒入腌汁煮沸，转小火煮2分钟
7. 将鸡放入锅里，小火煎煮至表皮变成焦黄色，翻面，同样煎煮至焦黄色
8. 加入香油、加入250ml清水，煮沸后，转中小火焖15分钟
9. 翻面，大火收汁即可。
清蒸小红鱼
食材
小红鱼10条、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将小红鱼去鱼鳞去头去内脏洗净捞出，放入盘中。
2、接着，加适量的料酒、盐，鸡精，搁入姜丝。
3、然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至6—7分钟。
4、开盖再搁入葱段盖上盖继续蒸上1—2分钟。
5、开盖取出。
