蛋白质与水果各属于酸性还是碱性食品？ 碱性蛋白质还是酸性蛋白质好

蛋白质属于酸性还是碱性？ 健康指导：你好，蛋白质是酸性的，蛋白质在动物肉类含量丰富，肉类大多数是酸性食物，碱性食物大多是蔬菜水果类。蛋白质与水果各属于酸性还是碱性食品？ 大部份动物性食物，属酸性e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333335323966食物。如鱼、肉、贝类，含有丰富蛋白质，蛋白质中磷、硫浓度高故。大多数谷类、部份坚果类、属于酸性食物，其为人类能量来源。硷性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是硷性食品。何以醋及酸味果汁，舌头尝之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收后，胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2，对人体几无影响。故味道虽酸，却不列入酸性食物。或有些有机酸被分解后，留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等，故反而显出硷性反应，如柠檬、橘子、醋等。蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有硷性味。所谓硷性味就是一种粘滑且带涩味。其理由乃是因硷性故，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉故。这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，故常误解道∶多吃水果，身体会太虚寒，其实不然。有些食品为了防腐，或为了保存，或为了增加滑润性，会添加碳酸钠（苏打）或硷粉（台语「基」粉），往往令。蛋白质是酸性还是碱性食物？为什么？ 蛋白质由各种氨基酸组成，氨基酸有酸性也有碱性，但组成蛋白质后这些氨基酸的氨基和羧基互相中和呈电中性，所以我们常用食品如精瘦肉 鸡蛋白既没有酸味也没有涩味蛋白质是碱性还是酸性？ 食物的酸碱性指的是最终的代谢产物的酸碱性，蛋白质分解成氨基酸之后，氨基酸里的氮元素最终会在体内会氧化代谢成硝酸，硝酸呈酸性，所以是酸性食物。

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