无骨鸡柳为什么要发酸什么原因 市场现2113宰杀的鸡容易发酸，这是坏血酸作5261用。必须用大品牌冷4102冻的鸡胸肉，因为是排酸的。另外1653，无骨鸡柳最好用起鳞的梅考梅裹粉精做裹粉。起鳞又多又大，蓬松膨大，保持香酥脆时间长，颜色鲜艳卖相好看，用粉态高倍鸡汁作为腌粉，味道真好，去腥膻臊，保汁水嫩滑嫩化鸡肉不柴
为什么无骨鸡柳炸都最后变软了 火候很重要即要把鸡柳的水分炸干又不能炸糊。火不要大，油要多些。勤翻动。
台湾香脆无骨鸡柳配方有谁知道的告诉我 种类很多种。还有有些味道是老板有加自己的配方。我不知道你要那一种。提供你几样试试看唷。盐酥鸡材料：A.鸡胸肉 1/2块、胡椒盐 适量B.葱末 20克、姜末 10克、蒜末 40克、五香粉 1/4茶匙、糖 1大匙、味精 1茶匙、酱油膏 1大匙、小苏打 1/4茶匙、水 50CC、料理米酒 1大匙、C.九层塔 100克、地瓜粉 100克D.辣椒粉 适量、胡椒盐 适量做法：1.鸡胸肉去皮、去骨，在平均切成约拇指大小的鸡肉块；九层塔洗净候沥乾、剪掉粗梗，备用。2.所有材料B一起放入果汁机中，打约30秒混合制成腌汁。3.作法1鸡肉块放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟备用。4.将作法3的鸡肉块放入地瓜粉中均匀沾裹上粉，再倒入粗孔筛子上轻轻摇晃，筛掉多馀地瓜粉。5.热油锅，带油温热至150℃，放入作法4的鸡肉块，炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，即可放入作法1的九层塔，数约2秒即可捞起沥油。6.食用前撒上适量的胡椒盐、辣椒粉即可。鸡胸肉横切几刀再鸡胸切条状，加调味料后用手用力抓，甩挤腌10~30分钟较易入味柠檬鸡柳条的作法：鸡胸肉切条状，以酱油&水&盐&胡椒 腌约10分钟，将鸡柳条裹上地瓜粉下锅炸熟，起锅后，洒上胡椒盐和柠檬皮屑(以磨泥板将柠檬表皮绿色部份磨成屑，注意不要磨到白色部份喔。不然会苦呢。加入。
无骨鸡柳为什么要发酸什么原因
