酸菜血肠汆白肉的做法，酸菜血肠汆白肉怎么做请看步骤：1.捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃。
东北的蒜酱是什么酱？ 来答一下。东北大酱，是每个东北人都无法忘记的味道，但蒜酱，就跟东北大酱没有关系数，它是指把大蒜切碎成末，再倒入酱油搅拌的蘸料。一到过节，满桌鱼肉，让人腻得慌，蒜酱是非常解腻，调剂胃口。蒜酱在东北有很多的吃法，第一个最常见的就是饺子。东北人吃饺子，必须蘸蒜酱。东北人吃饺子，也必须蘸酱油，把大蒜切碎成末，然后与辣椒和酱油泥在一起，别提多好吃了，尤其是猪肉白菜，猪肉酸菜的饺子，更加的美味了。蘸蒜酱，除了吃饺子，还有皮冻。皮冻是俺们东北人民自制的一种食品，它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的，皮冻就是是先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，再盛入容器里，凝固后切成小块食用的一种下酒佳肴。酸菜白肉血肠，肉血肠可以补气血加速新陈代谢，配上东北土生土长绿色纯天然无化肥的大白菜发酵出的酸菜无敌好吃，这时必再配上蘸蒜酱，非常的下饭。吃白肉，如不蘸蒜酱，会有些腻。血肠也要蘸蒜酱，浓香的血肠，油而不腻。（xtm)
去餐馆吃东北菜，该怎么点菜？ 东北菜偏油腻，最好点个辣的缓解一下，如果让我点一桌我会点这些：大拉皮、白肉血肠、地三鲜、溜肉段、小鸡炖蘑菇、尖椒干豆腐、红肠一盘、香辣小河虾一共八个菜，大拉皮是饭店最具代表性的东北菜凉菜，但我觉得不是最好的，我吃过最好的是炒鸡蛋拌白菜心，不过一般饭店没有。白肉血肠，等于吃了两个菜，酸菜白肉和血肠，还可以喝汤。也可以点个酸菜白肉再单要盘血肠，适合于爱吃血肠的人，但血肠吃几块就饱了，又香又燥又腻，如果不是就爱吃这口还是在酸菜汤里吃几块尝尝就好。但我个人是很爱吃血肠的。地三鲜，东北菜素材代表，这个菜属于东北菜中少有的几个只有饭店才做的好的菜，因为需要大火。溜肉段，为啥不推荐锅包肉，因为感觉锅包肉更像零食或者单独吃的东西，溜肉段块小味香咸香可口，更适合席面上吃。锅包肉那么大块，食量少的人吃两块就饱了不用吃别的了。小鸡炖蘑菇，其实我更爱吃猪肉炖粉条，但猪肉菜太多了得有个鸡。这个菜鸡腿那块最好吃。尖椒干豆腐，东北菜得有个干豆腐，一块豆腐也行。主要就是吃豆腐。也可以换成黑白菜，这个对木耳要求比较高，小块的木耳更好吃。红肠，哈尔滨特产，我感觉越肥越好吃。香辣小河虾，这个菜哪都有，不是东北特色，主要是。
白肉蘸蒜泥做法？ 你好，我是川厨翁老七，很高兴能够回答这个问题。希望我的回答对大家有帮助。菜品特色蒜泥白肉是一道川菜菜系，其味道鲜美、肥而不腻、肉片纤薄大张、蒜味浓郁、开胃下饭成就了这道菜独有的特色。食材选用选用肥瘦相间的带皮后腿肉（又名坐臀肉），也可以用五花肉代替。后腿肉吃起来口感更细腻一些，根据个人喜好可供选择；选用一根新鲜黄瓜。黄瓜做打底使用，可以中和白肉的油腻，增加口感，达到入口清淡、爽脆嫩滑的效果。调料准备盐、味精、鸡精、蒜泥、姜汁、红油辣椒、白糖、醋、芝麻油、花生酱、花生碎、葱末。食材处理 主料处理：1）将后腿肉洗净后放水里进行焯水，加入姜片、葱节、料酒中火煮15分钟，中途用勺子撇去浮沫。15分钟后可用一支筷子插入后腿肉，看能否穿透，如果能穿透就可捞出，避免长时间煮后影响肉质口感，将捞出的肉放碗里进行冷却。2）将冷却后的肉放冰箱冷藏室，冻大约1小时左右，待肉整体刚好硬化时拿出。将拿出的肉切长约10cm，厚约0.5cm的薄片。3）锅中烧水，待水沸腾时，下入切好的肉片，下锅30秒后快速捞出，沥干肉片里面的水后进行装盘。辅料处理将黄瓜洗净，用剥皮刀将黄瓜去皮，去皮后用将黄瓜切成长约10cm，宽2cm左右的薄片，放在盘里打底。
长春的白肉血肠杀猪菜到底是一道什么菜？ 我从小在农村长大，每到冬天就盼着吃上一顿杀猪菜，才算圆满。在长春大人肯定都知道，杀猪菜可不是一顿简单的酸菜猪肉炖血肠，“杀猪菜”几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。像蒜泥白肉、猪皮冻、手掰肝，血肠，东北人爱吃的大骨棒，都是杀猪菜。【先来说说长春美食“杀猪菜”的由来】杀猪菜是东北人冬天必吃的美食，特别是自家杀猪的时候，都会做出一大锅的杀猪菜。“杀年猪”，一般多在腊八之后杀，故又有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚。过去乡下一到“腊八”，过年的大幕就徐徐拉开了：杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货…十里八村、家家户户，就连清冷的空气中，也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。杀年猪，是农家的一个喜庆日子。平时日子过得紧紧巴巴，每家也就养几头猪，只有在年节或特别的日子才杀猪，才能痛快的吃上一桌杀猪菜。因此，杀猪这一天，村里的亲朋好友，乃至嫁到外村的闺女，还有女婿，全都请来家里吃这顿杀猪菜。杀猪菜其实很简单，就是满满的切上一大锅酸菜，在挑选几块上好的五花三层肉，放进酸菜锅里一起炖。顿好的肉块切成一片片又长又宽的白片肉，和着酸菜一起端上桌。
