熏鸡架做法和配料 白糖 3勺 茶叶 2勺 大料 2个 铁丝架 1个 锡纸 1块 方法/步骤 事先用花椒大料香叶等调料，将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮东西更咸一些。煮好的东西尝一下，如果觉得。
为什么炸东西老是掌握不好油温，有什么用眼睛就可以看出来判断的方法呢？ 友：你好，油温的掌握有以下几点，油温在常态下大家都不知道它的燃点，油温的燃点一般在36O度，而我作为一名厨师就来说说怎样鉴别泪的温度，业内人世都把油温通常叫几一成油温，那么大家通常会把油温以3OO度来计算，一般溜莱都是三成，也就是1OO度，这时的油温越小泡刚完，用手背贴在油上有种热热的感受。注：手背不要碰到油，这就是1O0度左右，四到五成时油开始有点冒烟，手背贴在上面有点点烫，这种油温适合炸东西，这时的油温大约。8O度左右，六至八成时根据自己所需可以月作炒，爆，炸，等烹调作用，温度大约在二百至三百左右，油开始冒大烟，手背要离油高点还感觉有点烫手，在一般情况下油温是不会让它超过九成，没有一点经验的老厨师是不会用到30O度以上的油温，这种油温在烹调中很少用到，都是用在炸至或击面所用，所以我在这里要跟大家说一下，在家炒菜时一定要注意安全，合理掌握油温，最后祝友，大年快乐，祝：所有网上的朋友，元霄节快乐，希各位在头条的网友在新的一年里风调雨顺。幸福美满。发表更多更好的文章，祝：今日头条赿办越好。
煮饺子应该用大火还是小火？煮饺子的汤能喝吗？ 煮饺子过程没有多大讲究，全程可以用大火，煮饺子的汤如果不是买的预包装速冻水饺，完全可以喝汤，不仅原汤化原食，而且喝了极有满足感。煮饺子的过程，全程可用大火，甚至可以全程不用盖锅盖，素饺子煮开点一次冷水，稍煮后即可可出锅，肉饺子点两到三次冷水即可开吃。煮饺子的注意事项是，锅里的水一定要多，宽，下的饺子不能贪图一次性多放，要让饺子在漂浮时有充分的间距，不要互相打架，拥挤的话势必导致煮破饺子皮。关于煮饺子要不要盖锅盖，答案是可以盖盖子，但是人不能离开，盖盖子是煮饺子皮，敞开了锅是煮馅儿，饺子皮容易熟，馅儿不容易熟，所以敞开了煮好处多，但是住盖楼家庭比较浪费燃气，没办法，为了美味，谁还顾忌那么多呢。至于饺子汤能喝吗？答案是绝对能喝，但是不建议喝预包装速冻水饺汤，至于原因，不是因为脏，而是机器这种东西做出的成品饺子，气质太过机械化，没有灵魂，且存在防腐剂成分，饺子汤味道也不佳。而自己亲手包的饺子，速冻后的煮汤，是绝对没有问题的，可以豪放喝上一碗，原汤化原食，好处多多，容易消化，亲和肠胃，口感同样不错。所以，饺子和面条一样，入锅后，是速战速决的，宜用大火，釜底加薪，至于饺子汤，一锅多下几次饺子，。
给羊肉去膻腥味的方法都有哪些，怎么做出来更好吃呢？ 羊肉的营养价值很高，味道鲜美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲，因此很多人都在询问怎样有效将羊肉中的腥膻味去除？别急小编下面就给你介绍10种切实可行又有效的去腥膻办法，包你满意，话不多说，一起来看吧！1、在炖煮羊肉的时候，将羊肉和萝卜一起进行炖煮，萝卜具有较好的吸收作用，能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。2、在炖煮羊肉之前，将羊肉放在静水中静置2小时，并将羊肉焯一下水。3、在炖煮羊肉之前，将羊肉切成小块，用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制，并进行焯水。4、在炖煮羊肉的时候，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。5、在炖煮羊肉的时候，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，桔皮具有超好的去除异味功效，用桔皮去除异味，还会让羊肉汤带有一股清香。6、在炖煮羊肉的时候，把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。7、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。8、在炖煮羊肉的时候，用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。9、在炖煮羊肉的时候，加入适量的香菜，香菜中。
自己在家煎牛排，怎么才不老，嫩口？ 煎牛排的核心条件，家庭厨房一般要努力才能够达到，否则煎出来的牛排绝大部分又老又犟，嚼着费力，味道的不好，和预期效果反差很大，比较扫兴。在家煎牛排，一般都是买的半成品，商家切好处理后包装上市，大部分还带有调料包。这样的牛排，家里煎着省心省事，不像生牛肉，原切了还要调理，然后才可以煎。按说这样的半成品很好办，就是个煎，调料都不操心配制，也是现成的。可是为什么煎不好呢？放到锅里煎吧，不一会就出水，还粘锅。好不容易看到熟了，体积已经严重萎缩，再切小块费力，嚼着更费力。吞着不情愿，吐了又可惜，整个扫兴。问题出在火候上。煎牛排的火候不像炒菜，锅烧热了放菜里面，随意炒炒就出锅。煎牛排需要更高的温度，怎么形容呢？就是锅底即将烧红，还要持续保持的温度。一般人在家庭厨房不敢烧到这程度，眼看着再烧就要起火了。那就正好，煎牛排就要烧到马上会起火的样子，倒上面的油烧到起浓烟，再把牛排放上去煎。放上就嘶嘶啦啦冒起烟气，2分钟之内贴锅一面就有焦黄。然后翻面煎，然后2分钟至少翻3次，然后根据牛排厚薄3-5分钟就好了，然后放置3分钟再享用。再尝尝味道怎么样？
炒芝麻炒多久才熟？ 下面以炒制一斤芝麻为例，用大火热锅，然后下入芝麻，马上用小火，炒锅不停的翻炒，避免受热不均匀，炒制3分钟，不要等到变黄色，要是变黄色就过火了，炒到刚刚变色听到噼里啪啦声音关火，在接着炒3分钟因为芝麻里有余热这样不会烧焦芝麻，凉量，放到密封袋里，避免受潮
