有什么特色主食，菜品可以吸引客人来消费，凉菜，烧烤都有了？ 我是芒小果，喜欢美食，分享美食，专注美食。美食领域的一名创作者。下面有我来回答这个问题。如果一个饭店经久不衰你会发现，它肯定有它的生存之道。或许因为物美价廉，或许因为食材新鲜等等，但是最重要的应该算是有它的主打特色美食了。走出这家饭店，去其它饭店真就吃不到的特色美食。它的主打菜，能够让每一个光临的食客，因为你的主打菜，有再来的欲望。象我们耳熟能详的北京烤鸭，天津狗不理，已经成为了一个地域饮食文化招牌。一家刚经营的饭店也是如此，要不断的推陈出新，把关注度不高的，不受欢迎的菜品去除点，保留住人们认可的，上桌率高的菜品，时间久了，长期能够在你的餐厅能够长期保持上桌率最高的，自然而然的就是你们餐厅的主打菜了。一个饭店能够做到长盛不衰，最关键的因素还是用心去经营，想顾客之所想，及顾客之所及，顾客来就餐，能真切的感受到你的用心良苦，上的每一道菜，都能体会到口味的与众不同，有再次来的冲动。获得了好的口碑，就是好的开始。
自己卖卤菜凉菜怎么放佐料？ 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜其精髓是博大精深的、单单卤料上百种、各种卤料其功能药补不尽相同，要想掌握卤味、需不断摸索求知并抱有提升味道的能力，至于卤菜、凉菜怎么给佐料。佐料佐料肯定是辅助的意思，决定不了整个菜品质量，在保证其卤味、凉菜等原有味道保证的同时、再追求其佐料、才能锦上添花无论凉菜、卤菜，首先一款地道红油肯定是避免不了的、传统红油做法相当有要求、要做到色泽艳丽，香味浓郁、回味悠长等特点、网上做法很多、自己可以慢慢琢磨、在此不做过多的描述红油做好后、基本成功一大半了、接下来就根据顾客口味和当地饮食习惯而改变了，。
凉菜和热菜哪个更有前途？你怎么看？ 两道菜都有前途看你发展的趋势！你做中餐主营肯定是热菜为主凉菜为辅！火锅和烧烤相对比凉菜主打性高！因为除了串品和涮品！相对于男士主打下酒菜就是凉菜了！多数酸甜爽口的！除了以上趋势你也可以各大商超或者菜市场做主打凉菜！那样就是有很多原材料和调理的选项！四十道菜品的凉菜摊有二十道是干菜原料！一斤干菜水发后能达到三斤，凉菜按斤卖利润比相对比大！而且凉菜调料用品相对比价位低！夏季青菜也便宜！牛羊肉类虽然价位高喜欢吃牛羊肉的也不吝啬！如果按摊位经营凉菜前景不错！操作简单！热菜繁琐。头条号@头条红人精选@美食博士生@餐饮小助手@Sky丶永远爱你@说生活
饭店里凉菜亮晶晶的，用的什么油？怎么做出来的？ 饭店里的凉菜，亮晶晶用的是什么油？答：调料油～也叫尾油，做法：起锅倒入色拉油，待油温烧到五成热时，放入，圆葱切块，姜切片，大葱段，花椒，大料，大蒜，也可以放入辣椒粉做红油，待用！
烧烤店里的凉菜活好干吗？为什么来几个师傅都干不了 工资低了吧
现在干烧烤没热菜，光有凉菜可以么？？吃的人多吗？想这几天就干，但没有热菜，凉菜是有的，没热菜好吗现 可以先试试，最好热菜凉菜都做，因为那样顾客可以有更多的选择，
烧烤吃什么凉菜 凉拌青瓜日本青瓜2-3条、葱段$1、镇江醋适量、糖适量、麻油适量1.先切青瓜头和尾，将切出来的小部分，磨青瓜，这样可去青瓜的苦味。2.把青瓜切成小粒。3.用刀背轻轻的拍。
