久久鸭的做法和配料 做法如下：一、用料 鸭架 7个、桂皮 3块、八角 3个、香叶 3片、姜 2块、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、小红尖椒 15个、干红辣椒 1O个、花椒 抓一把、冰糖 少许？二、。
久久鸭怎么做才好吃？
跪求久久鸭辣油制法 就是久久鸭店里拌凉菜时加的那种油 请大神指点！ 我卖给你，你要吗？就是大豆油，熬制出来的，
我想在沧州做久久鸭加盟怎么加？ 加盟不如自己加工，加盟费少的也得万八千，绝味的要2.5万，而自己加工可以提高品质和利润，而且可以创造就业岗位，与人与已都有利，你认为对吗？我可以提供 久久鸭 绝味鸭 精武鸭 周黑鸭 酱板鸭 麻辣烫 牛肉面粉 奶茶.配方及生产加工技术培训开一个门面月租金600元左右的创业店，所要投入资本金：一次交租金2000元，技术培训费500-6000元，商品展示冷蒇柜1800元左右，生产设备3000元，门面装修2000元，第一次进原材料根据自己的资金可灵活把握，约2000元。总计为一万多元，有很多家用厨房用具及家用冰箱等电器利用起来的话几千元钱就够了。利益分析：例一只鸭头进价为1.1元左右，加工后卖10元3只，一个店面每天卖100只，毛利为260元，腐竹每斤进价为8元，一斤可加工成近二斤，卖价按每斤8元，一天买十五斤毛利为120元 鸭脖每根进价为1.8元左右，每根按3元卖出100根，毛利120元，至于毛豆、藕、花生、香干、海带、萝卜条等素菜利润你上菜市场转一圈就知道了，菜贩要利润但比我们加工后的价格低一倍以上，而你却和菜贩一样在批发市士场拿货利润空间就不用说了.有条件的还可以做酱板鸭，而酱板鸭它是一道在任何饭店都受欢迎的中档菜，有点档次的店半只鸭子拼盘价为28元，而每只加工成成品为。
久久鸭的做法及配料秘方？ 原料：鸭脖2113子3斤，辣椒粉(两大汤匙)，花椒5261粉(两大汤匙)，脾县4102豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香1653，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒(6个)，花椒粒(20颗)，老抽(取色)，生抽(取味)，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤制法：1.卤水制做：锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高汤；八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定.先煮好卤水素有说道D，因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，木啥啃头鸟，所以卤水需先行.2.预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间)；3.卤制：捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火，用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK，这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头，而且味道全进去了.4.炒制：将鸭脖子捞出，卤水倒出至剩小半锅时，开大火煮沸，加入豆瓣酱炒出。
久久鸭制作方法
久久鸭的制作方法和卤菜一样吗 不一样的，下面是久久鸭配方，希望对你有所帮助！久久鸭脖配方及制作方法：配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）制法方法：1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333431363636净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成。
久久鸭的做法和配料 正宗久久鸭脖配方与制法方法： 配方原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角 20克、三奈10克、桂皮 8克、小茴香10克、草果10克、花椒 10克、。
我做的久久鸭为什么老是看着红黑色？该加的都加了啊！怎么颜色就是不好呢？请大师们指教下
谁会做久久鸭和久久鸭卤的凉菜，能告诉我配料和做法吗 久久鸭脖配方及制作方法：配方原料：袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克 生姜片40克 盐150克 味精7克 鸡精10克 胡椒粉5克 红曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陈皮6克 白芷6克 小茴香10克 香叶5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 荜拨3克 草果6克（详细操作方法视频迦威，前面字母 B F T 后面数字 3 3 9）制法方法：1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。3、卤制 把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让。
