炒牛肉总是又干又柴，炒半天也不烂糊？多加一步，老人也能吃一盘
辣椒炒牛肉
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆淀粉，盐，花椒面，鸡精
做法
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆淀粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！
小施妹小诀窍：
腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊！哈哈哈！
