煮螃蟹为什么掉腿 怎样煮螃蟹不掉腿 煮螃蟹为什么掉腿1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹更加容易掉脚。2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。其实，只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，自然就掉了。如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了。怎样蒸螃蟹不掉腿1.把螃蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是我们可以发现，很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。2.螃蟹是活的在蒸煮的过程中它自然会把腿动掉，因此另一方面我们可以选择在下锅之前要把螃蟹致残或杀伤，让它半死不活，动弹不得。（1）可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。（2）还可以煮前在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。注意：杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹杀死，杀死就立即入锅。另外，螃蟹最好吃活着的，活的煮味道更加鲜美，螃蟹不要杀死了再煮。最好还是采取第一种用绳子捆绑着煮比较好。或者不彻底弄死，只是弄残，让它没法动弹。
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怎样煮螃蟹它脚才不掉？ 因为螃蟹是活的在蒸2113煮的过程中它5261就会把腿动掉，所以死了以后4102再蒸煮就不会出现这样的问题，但是死1653的螃蟹又是不能买的，所以在下锅之前要把螃蟹弄死，你用一根筷子从螃蟹的肚脐伸到他的内部稍微一搅动，螃蟹就死了，这个时候再下锅腿就回很完整的在上面，吃的时候回觉得好看又好吃.你试试，保证好用~一般人我不告诉他~吼吼~
活螃蟹怎么蒸不掉腿 死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉，用细绳缠紧，然后再上锅蒸就不容易掉。如果还容易掉可以尝试：1、用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖，就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于是打安乐死一样，不会挣扎也不会掉腿。2、洗好螃蟹后用温水先烫一下，要一只一只的烫不能用放下去烫，看上去已经黄了就捞起，再蒸的话就不容易掉了。一、蒸螃蟹的其他小技巧：1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜；2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些；3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。二、如何挑选螃蟹1、分公母首先我们要明确的是螃蟹的公母选择很重要。有的人觉得母螃蟹好吃，什么时候都挑选母螃蟹，这是错误的。公螃蟹本身也是有蟹膏的，特定季节里比母的好吃。我们以国庆节为界限，国庆节过后。
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清蒸螃蟹（如何蒸螃蟹不掉脚） 一、青蟹，用刷子洗净泥沙。二、揭开三角盖，去除脏物。三、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。四、蒸锅加水，放入葱段和姜片。五、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。六、准备姜汁和海鲜料汁。七、蒸熟后出锅。将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。香辣大闸蟹的做法：一、洗蟹。大闸蟹洗净，这里洗净指的是全部用牙刷都要刷干净（不是就冲一下水），我一般洗贝类虾蟹的时候都会用牙刷沾取茶粉刷。二、拆蟹。有个小诀窍的左手捏住螃蟹背部大钳朝下，先把脐部的盖子除掉，然后再把螃蟹盖翻出来，去掉腮，口器，蟹心。三、上粉。这里用的是淀粉混面粉，比例大概2比1，用量用汤勺来估计。沾好粉把螃蟹放到冰箱，去准备其他工序。四、配菜。用你喜欢的食材就好。起油，炸成金黄色，油需要多一些，因为等下还要炸螃蟹，炸配菜的过程中可以去准备一下大蒜，生姜洋葱和其他调料。五、炸蟹。放螃蟹之前我在锅里丢了几片生姜，之后再下螃蟹，记得要翻面，炸到金黄色（总时间不要少于八分钟），油锅的油可以过滤以后用。六、炒料。用少于蟹油，放入葱姜蒜这些翻炒，加入草果香叶花椒等干料，翻。
煮螃蟹怎么样才能不会把脚煮断？ 螃蟹知要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉。煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。螃蟹含有道丰富的 蛋白质及 微量元素，对身体有很好的内滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结容核作用，吃蟹对 结核病的康复大有补益。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
