黄油可以当普通食用油用吗？ 我之前试过，不过我觉得炒菜的时候味道太大了，就没有再用了，还是用油比较舒服。
烘焙中的黄油可以用什么油代替 可以用其2113他油代替，例如玉米油、5261色拉油等4102代替，只是1653口感不一样。用其他油代替专同时可考虑加属入泡打粉，实现饼干的蓬松。黄油的作用丰富饼干口感黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。保持面团组织结构黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。增大饼干体积黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。提供人体所需营养黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。延长饼干保质期油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。
做烘焙时，黄油可以用食用油代替吗？哪些地方需要注意？ 说不可以也不正确，说可以也对，总的来说可以这么理解，看您用在哪里，用来做什么，比如炒菜，可以用黄油，也可以用调和油，但是做面包就不能代替，因为调和油没有乳化效果，做出来的面包会硬。再说说饼干，比如曲奇饼，大部分的曲奇饼干是用黄油打发制作的，因为黄油是一种柔软性固体，调和油就是完全液体化，用来做饼干的话，首先很稀，配方比例不对情况下，我成型不了，是不是调和油就一定不能做，不是，我见过吃过用调和油做的曲奇饼干，也没有很差，缺点是没有奶香味，这也是黄油的优点。什么情况下可以代替呢，我给您列出一些案例：，面包：菠萝包，肉松面包，吐司面包，混酥类饼干：蔓越莓，曲奇饼，核桃酥，不可代替。可代替：比如蛋糕中班戟蛋糕，雪媚娘，蛋糕卷，蛋糕胚，肉松小贝，这些是可以的，希望对您有帮助。
黄油可以用花生油代替吗？
普通食用油可以代替黄油吗 如果配方里说：黄油那就不可以用食用油代替的~因为，黄油是从牛奶里提炼出来的油脂，所以有的地方也把它叫做“牛油”。黄油还分含盐和不含盐。而在国家标准里，它是叫做奶油，黄油是非官方的叫法。咱们蛋糕上那个奶油，在国家标准里叫做“稀奶油”或者“鲜奶油”所以配方里说：黄油，奶油就都是指这种奶油，它是固体的，软化后会成为液体或者乳状~所以不可以用食用油代替。说这么多不知道说没说清楚~=。
可以用黄油代替植物油做菜吗？ 可以用黄油代替植物油做菜，以黄油煎虾为例，方法如下：主料：海虾500g，黄油14g辅料：姜适量，酱油适量，砂糖适量，蚝油适量，青葱适量，盐适量步骤一：将虾洗净处理好备用。步骤二：黄油和姜片先下锅，开小火煎融化黄油，姜片微出香味。步骤三：加入虾用大火快速翻炒。步骤四：加入食用盐、少许砂糖、酱油和蚝油翻炒均匀，炒至虾刚刚好断生即可。步骤五：最后改为最小火，加入青？段翻炒片均匀即可出锅了。步骤六：起锅装盘。
高温油能当黄油用吗？ 可以的，但高温油粘度大，不建议使用在精密仪器比如扭矩传感器轴承保养或是高转速电机上。一般的都可以使用的。
