河南，焦作，沁阳的炸肉丸的做法？ 用料主料五花肉200克辅料鸡蛋2个调料食盐3克葱适量姜少许生抽少许白砂糖3克白胡椒少许黄酱2克水适量玉米淀粉适量炸肉丸的做法1.猪前腿五花肉洗净沥干，切成粗长条2.用绞肉机绞成粗肉末3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水，沿同一方向搅至上劲，最后加入玉米淀粉也搅上劲4.可分为水丸子和生丸子两种做法：水丸子做法—锅中放入清水置于火上，开最小火，丸子做好轻轻放入水中，所有丸子下入水中后转中大火，沸腾后关火，水丸子就做好了，空炸锅里可垫上锡纸，选择炸温200℃，直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，最后2分钟拉开炸篮翻身一次(翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作)5.另一种直接制成生丸子坯，选择炸温200℃，把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内(炸篮要刷油防粘)，设定炸制时间为10分钟6.两种丸子炸制时间结束，即可取出食用
炸牛肉丸子（河南焦作版）
炸肉丸子放面粉还是淀粉？ 桃妹来解答。如果是那种狮子头一样的肉丸子，那就只放淀粉，如果你炸的是那种河南，山西。陕西等地常见的焦炸肉丸子的话，那么必须面粉和生粉都要有。否则单放面粉的话不脆，单放生粉的话太硬。为什么要这样选择呢？因为单纯的狮子头或者四喜丸子，我们炸完以后还要再烧的。放入面粉的话，很容易让汤汁变的像面糊涂，容易糊底。而生粉不光可以让丸子粘合成形，能让肉丸子变得很嫩。所以炸狮子头或者四喜丸子，只放生粉就足够了。但是焦炸丸子的不同。我们吃的就是它焦香酥脆的那个劲儿。这种丸子面粉是比肉多的，可以炸完了单独吃，也可以放在汤里。比如洛阳的丸子汤，驻马店的鸡肉丸子，焦作的牛肉丸子汤都是如此。所以怎么样让它既能炸出来外酥里嫩，焦香可口。又可以煮汤的时候不散掉。在这种情况下，面粉是必不可少的。一般焦炸丸子的面粉和淀粉的比例是二比一，这样既能保证丸子焦香酥脆，还能保证凉了以后不疲软。第1种：四喜丸子的做法。五花肉剁成肉馅。放入葱姜末，鸡蛋，盐，五香粉，胡椒粉，少许花椒粉，生粉搅拌均匀。一定要按照一个方向，直到搅匀上劲。不要放料酒以及酱油，味精等其他调料。油炸是一个外部封闭的过程。这会导致内部的酒味挥发出不来，影响味道。
【河南】香菇肉丸子 1.猪肉剁馅，加姜末、五香粉、盐、生抽、黄酒2.充分搅拌到上劲3.自己蒸的馒头，一定要是凉馒头，去皮用绞肉杯打碎，也可以用手揉碎。记得不要皮，也不能用热馒头哦4。.
河南的油炸的肉丸要怎么做？ 一、配料： 糯米、酱肉（或腊肉）、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。二、做法： 1、将糯米浸泡3-4小时（用冷水）。2、垫上纱布后上蒸笼蒸熟，冷却后备用。。
河南的油炸的肉丸要怎么做？ 一、配料：糯米、酱肉（或腊肉）、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。二、做法：1、将糯米浸泡3-4小时（用冷水）。2、垫上纱布后上蒸笼蒸熟，冷却后备用。3、酱肉煮熟后切。
做法，河南炸肉丸怎么做好吃，河南炸肉丸的家常做法 步骤1.准备好牛肉2斤，我是切好的，切的就跟1元硬币的4分之一大小，那样炸出来能吃到肉。2.姜切片，要多点姜，我用了50g还多点。3.用料理机打成姜蓉。4.把姜蓉加入牛肉里5.加入鸡精，鸡蛋，五香粉，盐调味。6.然后搅拌均匀，腌制10分钟。7.准备好的纯红薯粉，是从老家带来的。8.然后把红薯粉和牛肉搅拌成这个样子，比较硬的，水要一点一点加。9.锅里放多点油10.把馅卷成1元硬币大小的丸子状。11.油温5成热的时候，开小火，把丸子放进去炸。12.一个一个卷好炸制，时不时的用筛子搅动，那样粘在一起的可以分开，慢慢的丸子就全浮起来了。13.然后开大火，丸子炸到金黄就可以出锅了。这个时候是最好吃的，酥脆可口。凉之后可以炖菜，打火锅也可以。
河南的炸丸子怎么做才香 食材用料：猪肉馅儿800g左右马蹄[图]马蹄20个 相克食物馒头3个面粉[图]面粉适量鸡蛋[图]鸡蛋1个 相克食物盐适量鸡精少许料酒[图]料酒适量生抽、老抽适量白胡椒粉少许淀粉[图]淀粉适量白糖[图]白糖适量 相克食物食用油[图]食用油适量花椒大料水适量葱姜蒜水适量菜谱做法：炸丸子的做法图解11.猪肉馅儿，尽量剁碎一些炸丸子的做法图解22.葱姜蒜水（葱姜蒜拍碎倒入适量开水，待凉后取出葱姜蒜不用)，花椒大料水（花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里，水凉后取出花椒大料）炸丸子的做法图解33.马蹄去皮备用炸丸子的做法图解44.猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水，搅拌上劲，这个过程大概要四五分钟，让料水与肉馅儿充分融合后，加入鸡蛋，料酒，生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀炸丸子的做法图解55.搅拌上劲后放入适量淀粉炸丸子的做法图解66.马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中炸丸子的做法图解77.馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀，这时看一下馅料的软硬程度，如果太软再加入适量面粉炸丸子的做法图解88.这是加入面粉后调好的馅料，备好这些准备工作就完成了炸丸子的做法图解99.锅里放入大量的食用油烧至六七成热时，尽量调到中小火。
