吐司模具哪个牌子好？ 模具是面包伙伴每天都会使用到的工具，烤盘、吐司模、汉堡模等等种类非常多。但对这位每天都需要见面的“老朋友”，大家对它足够认识了吗？今天不藏私面包匠人就为大家从最简单的清洗模具讲起，一起来聊聊模具的那些事儿。模具的清洗烘焙用的模具不可以像洗碗一样使用钢丝球清洗，这样会损坏模具表面和不沾涂层，如果模具表面的保护膜被破坏，还可能释放出有毒物质。正确的清洗方式是在模具使用完之后，用温水冲洗，使用柔软的清洁布把污迹擦洗干净，然后擦干或烘干。如果是比较难清洗的模具，可以放在热水中多浸泡一段时间之后再清理。模具的材质现在市面上的模具琳琅满目，材质也各不相同，有金属的、陶瓷的、硅胶的，哪种材质的模具最好呢？从导热方面来看，肯定是金属占优势；而陶瓷的耐热性高，七八没问题；硅胶模具的优点就是不占空间，容易清洗。材质各有利弊，选择健康无毒的、适合自己的就好。新模具注意事项模具入手之后要弄清楚2件事1.知晓模具是否为不沾。推荐大家使用不沾模具，方便省事。如果模具不是不沾模，在面团入模具之前要在模具内刷油防粘。2.利用模具体积和模具面团比容积计算出适合放进模具中的面团重量。放入模具中面团重量的计算大家买到的。
一般吐司面包盒尺寸是多少 吐司盒极少是按寸2113算的，蛋糕类底胚才是按寸计算的5261。4102一般吐司盒子会标明是多少克适用的1653，假如没有或不清楚可以采用以下方法：将盒子装满水（将底部的排气孔先堵上），再称一下水的重量，记录这个数据，这个数据的25%就是带盖吐司的最佳面胚重量，这个数据的28%就是无盖（台式）吐司的最佳面胚重量。就是说：如果吐司盒可以装1000克水，那么做有盖吐司就放250克面团，做无盖吐司就放280克面团就可以了，以此类推。
什么是吐司面包的比容积？ 吐司面包的比容积，就是
怎样做吐司面包？ 谢邀~你可以看一下这篇文章：不藏私面包匠人：『吴克己全麦&高水量吐司秘方大公开』为什么6000多人都…
750g的吐司盒用多少面团啊？ 这个要看你要做几克的面包，设计成什么详的造型，成品的体积大zd小。不管模具是（450，750，900，1200）什么样的规格，都是这款模具的最高建议限值，它的意义是装入超过这限值份量的面团专，可能会使模具对面包醒发形状无法提供有效的定型作用。比如750g的土司盒内装300g面团也是可以的，主要看造型要求；但如果放进900g面团，那可能面团醒发后要满溢流淌出来了。同样的750g以及以下的面团都可以装入750g的吐司盒，具体看你的面包设计要求。比如哪怕是50g的面团擀成片放进模具好取得长方形的面包也都可以，只属是这样有些浪费模具的空间。发酵时间也是同样的，要视面团份量及发酵后的体积来具体的看。
不同吐司模对应面粉含量
在做面包时添加多少盐合适 盐用量各有不同，用于2113吐司面包时5261为2%，糕点面包时时0.8%，加入红豆面 包的红豆内陷4102则是0.3%。依照作品项不1653同，盐的用量随之改变，因此即使是 相同的食品，日本关西和东北地方的盐用量也会有所差异。其他，也会因夏 季和冬季的季节差异，或是与原料物料的风味平衡，面包容积比例等等而有 所变化。特别是使用水是软水时，用量稍多一点较佳。
我的吐司面包为什么失败！！！！？
吐司出炉后出现收腰情况是怎么一回事？如何比配土司模具和土司质量的关系？
请问烘焙大神们，面包不加糖能发得好吗？会不会太硬？ 上次跟大家分享了后厨小哥哥跪搓衣板的经历后，大家纷纷心疼小哥哥1秒，（噢，不，其实更多人心疼师傅为何有这样一个徒弟）。也有人说，更想看到糖对吐司的影响。那么问题来了，如果做吐司能像点奶茶那样，可以选择无糖，5分糖，7分糖，那做出来会是怎么样的效果呢？小哥哥再次赴汤蹈火，为大家演示。本次制作的以点奶茶最常见的：无糖，五分糖（5%），七分糖（7%），加糖（25%），全部加冰（我知道你们都不爱加冰，但不加冰面团温度很容易就升高！来为大家演示。以下测试为同一配方的吐司材料王后硬红高筋面粉1000g糖Xg（下方会写出）盐20g牛奶300g水425g新鲜酵母25g黄油70g01无糖（0g）、加冰搅拌时间正常、最后发酵时间增长（50分钟）烘烤时间（50分钟）成品的改变最明显。面包表皮发白，保存时间（1天）组织略微变干，切片之后容易掉渣。改善建议：1、因发酵过程中酵母所需的营养不足够，导致发酵时间过长，建议在配方中增加1%麦芽精，烘烤时面包的色泽会大有改善。正常吐司无糖吐司2、吐司面包放适量的糖可以增加吐司的柔软度、甜味、及香味，糖量控制在5%-7%为最佳，不建议不放糖。02五分糖（50g）、加冰搅拌时间正常、最后发酵时间（40分钟）烘烤时间。
