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戚风蛋糕中间不熟能吃？
戚风蛋糕表面开裂但里面不熟是什么原因？ 按照君之的戚风蛋糕配方和温度做的，但是表面总会开裂，以为熟了但是靠底部的地方还是湿的。此外冷却后蛋…
戚风蛋糕为什么烤不熟？
如何判断戚风是否烤熟？ 戚风蛋糕是否烤熟，可以从以下几点判断：1、烤熟的戚风，组织非常松软，但却带有弹性，手指按上去会回弹的，不留手印，且无软烂的感觉。2、用手轻轻拍没有明显沙沙声。3、插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟，看似熟了实际还没熟的状态，插入牙签拔出来也是不会带出来东西的。推荐一个简单，百分百成功的戚风蛋糕制作方法，按着视频中一步一步操作，人人都能做出完美戚风暂停 进入全屏 退出全屏 00：00 00：00 重播 请刷新试试视频演示得清楚明白，喜欢请关注哦
戚风蛋糕中间不熟能吃吗 不熟表现为有流动的液体，这时候肯定是不能吃的，容易拉肚子。如果感觉戚风蛋糕分层，中间是半透明的固体其实是已经熟了，不过可能是你没严格按照配方的分量放原料，特别是液体类的(鸡蛋、牛奶)，或者打发蛋白没到硬性发泡，或者搅拌蛋糕糊时候划圈导致严重消泡。这种情况是可以吃的，不过就是口感不太好而已。
戚风蛋糕中间没有熟，可以吃吗？ 您好，我是西点师巧手妈妈和小冰宝贝，很高兴和您分享我的经验！关于您提出的蛋糕没有熟是否能吃的问题，首先没熟的话肯定是不建议吃的，但吃也是可以吃的，因为蛋糕没熟一般都是外面看着烤好了，切开里面好像没怎么熟的情况，这种蛋糕里面是半熟的，就是还没完全熟透，如果吃下去了问题也不大的，就是口感可能不太好！怎样才能避免这种情况呢？家用烤箱有必要配一个烤箱温度计，准确掌握烘焙温度。烤蛋糕取出来之前用手轻拍表面，如果听见沙沙的声音就需要再烤个五到十分钟，如果没有声音并且感觉蛋糕胚是有弹性的，就是熟透了可以取出来了！如果是感觉熟透了取出来切开发现当中还有布丁层好像没有熟，这种有可能是搅拌时候没有搅匀或者蛋白没有打发好，还有可能是用小烤箱烤的，温度高时间短，外面成型了里面还没发出来就会这样，需要注意操作手法并适当再调低一点温度同时延长烘烤时间就可以了！我自己烤8寸戚风蛋糕的时候，一般使用130～140度先烤30分钟，蛋糕会涨到满超过模具高度，再用160～170烤15分钟左右，蛋糕会回落到模具高度，接下来回到130～140烤10至15分钟，看蛋糕成熟情况出炉，基本都很成功！参考下图二三四！以上就是我的经验，希望对您有所帮助！
戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢？ 因为炉温过高，蛋糕2113体积较大，所以导致蛋糕在5261烘烤的过4102程中，表面的焦化1653反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。应当降低温度到一百四十度左右，延长时间到四十分钟左右。另外，在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的戚风蛋糕，就是表面金黄，顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的，如果外观上到位了，那么可以开炉用尖细的工具，比如细长的签子，或者细长的水果刀，从蛋糕顶部插入，拔出后没有粘糊沾在上面。即已成熟。戚风蛋糕属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。我烤过几次戚风蛋糕，从开始的里面很湿到表面焦了都有遇到过。一般来说，戚风蛋糕对于火候的要求很高。而且即便是同一个烤箱，在不同的点上也受的温度也是不同的。四个角受热是最少的，中间受热最高。离发热管越近，温度越高。如果你的戚风蛋糕没有裂，只是焦了一个地方的话，是你的蛋糕离发热管太近了受热不均匀造成的。如果是整个表面都焦了，那么是因为你烘焙时间太长造成的。最后，建议你在烘焙的时候，一定要。
烤戚风蛋糕的最佳温度和时间 没熟怎么办能吃吗 烤戚风蛋糕的最佳温度和时间：不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：1、小体积制品，高温短时间；2、中体积制品，中温中时间；3、大体积制品，低温长时间。行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；5、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。6、同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。烤戚风蛋糕没熟怎么办能吃吗：1、在烤炉里发现没熟。这是最好的状况，只需要加时间继续烘烤即可，必要的时候调整温度，注意观察。2、出了烤炉发现没熟。戚风出炉都会震荡一下，。
