减肥的原理是怎样的？ 简述脂肪是如何在人体中代谢的，脂肪的代谢分为三个过程，分别是分解，转运，和氧化，我们想要更快更好的…
水分活度与食品稳定性的关系 原发布者：bioche2006 水分活度如何影响食品稳定性 当温度、酸碱度和其他几个因素影响产品中的微生物快速生长时，水分活度可以说是控制腐败及确定贮藏期最重要的因素。。
食品工艺的题 急求 2014年中考冲刺综合复习指导北京地区试题 广东地区试题 江苏地区试题 15 γ冰水分形成冰晶体时放出的潜热；（3）冻结食品降温时的放热量：Q3=C1（T冻-T终）C1温度高于冻结点时的比热 冷耗量Q=（Q1+Q2+Q3+Q门（人员进出）+Q灯光+…）×安全系数 20.食品冻结有哪些方法？答：生产过程的特性分：批量式、半连续式和连续式三类；从产品中取走能量的方式：吹风冻结、表面接触冻结和低温冻结以及他们的组合方式。21.冻结食品解冻有哪些方法？答：空气解冻、水解冻、接触式解冻、内部加热式解冻、组合式解冻。22.影响解冻的因素有哪些？答：（1）缓慢冻结的食品经过长期冻藏后，在解冻时就会有大量的水分失去；（2）冻藏温度对解冻肉汁损耗量也有影响；（3）动物组织宰后的成熟度（PH）在解冻时对汁液流失有很大影响；（4）解冻速度对解冻肉汁也有损失。第四章 食品的脱水加工 1.水分活度 答：食品中水的逸度与纯水的逸度只比称为水分活度AW。2.水分活度对微生物的影响。答：食品的腐败变质通常是由微生物的作用和生化反应造成的，任何微生物进行生长繁殖以 及多数生物化学都需要以水分作为溶剂或介质。干制后食品和微生物同时脱水，微生物所处环境水分活度不适于微生物生长。
炎炎夏日即将来临，如何让毛茸茸的猫咪顺利避暑过夏天？ 解答/LUCKY小确幸 II建议阅读时长：2分钟（也就喝杯冷饮的功夫）II记得点“关注”喏冬天的时候，猫咪自带“小棉袄”；夏天的时候，“小棉袄”却成为猫咪的“煎熬”。如何度过这炎炎夏日呢？当然是—点杯冷饮，吃个冰淇淋…（不好意思，剧本拿错咯）天气热，换件薄的“皮草”，找个凉快的地方躺着再好不过咯！一、气温控制：冷热相宜，猫咪欢喜猫咪的正常体温在38℃~39℃之间，波动幅度过大会影响猫咪体内各种酶的活性，从而导致新陈代谢功能出现紊乱。南方的夏天，或者是处于盆地的城市，温度想要凉爽很奢侈。加上猫咪披着一身“皮草”，显得与夏季有点格格不入。另外呢，猫咪的汗腺系统不是很发达，就不可以用“汗液分泌”的方式来降温解暑。如此一来，可是愁坏了各位心急如焚的铲屎官。宠物猫咪在夏季，应当采取什么措施来降温嘞？①白天关窗拉窗帘，夜晚开窗凉风爽：当室内温度低于室外温度（白天），打开窗户，由于热力学定律，室外空气会扩散到室内，使得室内趋于跟室外一样热。晚上就不一样了，凉风会给室内的闷热一个大大的拥抱，然后猫咪和铲屎官都能纵享丝滑（清凉）咯。②空调需要定时开，温度切忌如寒冬：家人白天都有事情需要忙，一直为猫咪开着空调也不是很。
减脂的关键到底在于哪一点？ 一说主要应该看全天消耗的总热量，包括基础代谢，各种身体，头脑活动，锻炼等等；还有一说是最好看你所做…
为什么作息规律，有健身，也多喝水，还是长痘痘？ ？www.zhihu.com 4.护肤不当 这个问题是最常见的，因为现在微商崛起，各种安利种草，护肤新手根本就无法判断真假，用了不合适，甚至含有激素的护肤品，各种问题就接踵而来。
听说，吃糖老得快吗？想开始禁糖，可是连水果里都有果糖，有没有大神能解答一下，该吃什么不该吃什么？ 糖，往往被人们所忽视的健康杀手。题主你听来的说法其实是有很多科学研究以及证据支持的。以目前的研究成…
如何控制水分达到食品包装的更佳效果
食品的水分活度Aw与温度的关系如何？ 水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度与食品安全虽然在食物冻结后不能用水分活度来预测食物的安全性，但在未冻结时，食物的安全性确实与食物的水分活度有着密切的关系。水分活度是确定贮藏期限的一个重要因素。当温度、酸碱度和其他几个因素影响产品中的微生物快速生长的时候，水分活度可以说是控制腐败最重要的因素。总的趋势是，水分活度越小的食物越稳定，较少出现腐败变质现象。具体来说水分活度与食物的安全性的关系可从以下按个方面进行阐述：a 从微生物活动与食物水分活度的关系来看：各类微生物生长都需要一定的水分活度，换句话说，只有食物的水分活度大于某一临界值时，特定的微生物才能生长。一般说来，大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0.94，大多数耐盐菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压酵母为0.60~0.65。当水分活度低于0.60时，绝大多数微生物无法生长。b 从酶促反应与食物水分活度的关系来看：水分活度对酶促反应的影响是两个方面的综合，一方面影响酶促反应的底物的可移动性，另一方面影响酶的构象。食品体系中大多数的酶类物质在水分活度。
糖尿病什么时候吃水果最安全？ 糖尿病病人吃水果的时间和方法主要有两种主张，一个是作为加餐用，也就是说不在吃饭前后吃，而在午睡后或晚睡前吃，以免增加一次碳水化合物的摄入量。现在多数人还是主张这样吃水果。也有人提出在餐前吃水果，认为这样不太影响血糖，还能预防餐前低血糖，这种吃法也可一试。餐后再吃水果，容易使糖的摄取量过高，不太合适。如果能在吃水果前及吃水果后两小时测一下血糖，对了解自己能不能吃此种水果，吃得是不是过量很有帮助。掌握好吃水果的品种和量挑选一些含糖量低的水果，如草莓、猕猴桃、香瓜、杏、李子、西瓜等。进食水果的量也很重要。一般而言，在血糖控制较好的时候，每天吃1～2个水果还是可以的。要是吃西瓜，一天吃上1斤也不算过多，如果您把最甜的瓜瓤让给孩子吃，您多吃点靠皮的部分，则既体现您的爱心，又有利于您的血糖，真是一举两得的事。关键的问题是吃什么，吃多少和怎么吃水果的问题。必须肯定地说，水果中含糖，有些水果中还含有较多的葡萄糖，所以说在吃水果前，至少要了解两件事，一个是现在自己的血糖控制得怎么样，第二个是要吃的水果中含葡萄糖量有多少。血糖高时少吃或者不吃含糖量较高的水果，如甜的香蕉、荔枝、柿子、红枣、红果等。柿饼、干枣。
