为什么葡萄能做成酒，而其他水果一般只能做果汁 什么水果能像葡萄这样发酵成酒的

水果中除了葡萄可以做酒以外，还有什么水果可以做酒？做法如何？ 很多都可以，像苹果，草莓，青梅等春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。冬季酿－葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。草莓果酒的制作：1、选料选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。2、破碎用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6%的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。3、调糖按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20—25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8—12 克，果酸不足可加柠檬酸。4、发酵把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25—28 度，1—2 天即开始。为什么葡萄能做成酒，而其他水果一般只能做果汁 和苹果酒这样流行，我觉得有这样几个原因。1.水果的地域问题。很多水果都只在某种气候条件或者土壤下才能种植，这样限制了用这样的水果酿制的果酒的流行。例如黑加仑酒，奇异果酒等等。反观苹果酒的例子，这是一种全球广泛被种植的水果。本身这样的水果就很常见，自然它的衍生产物果酒也很容易流行起来。2.接受度问题纯粹个人感觉啊，某些水果正常吃很不错，但是酿成酒后感觉就太奇怪了，像以前喝过的奇异果酒，完全不像奇异果味。这也是酿造的问题，因为发酵的过程中，我们往往会得到一些“发酵味”，这些味道来源于酵母本身的代谢，往往会给果酒带来一些更深层次的特征。在这个我们吃个豆腐脑都要争个咸甜的年代，就别再在水果是否要用来酿酒上面挑起战争了。3.多样性问题这里的多样性指的是某种水果本身能够产出的不同风格。很多水果，糖分的浓度太低，进行酒精发酵时候可能到了4-5°的时候就结束了。这样一来很多在发酵过程中产生的香气物质都没办法得到。而且很多水果的香气过于浓烈，其本身的香气往往会掩盖掉酒的味道。这样的果酒尝起来也就像是加了酒的果汁。这样的单一产品，对于它的市场化是不利的。那么具体来看看葡萄酒的例子。葡萄这样的浆果本来品种就很多，而各个品种的。要让水果发酵成酒，要用什么东西？ 要让水果发酵，是用糖，糖是提供酵母生存的养份，盐恰好相反，盐会抑制酵母的作用~而很多水果(像葡萄)表皮，本身就有酵母菌存在，所以只要水果+糖，在适当的环境下，就会发酵成酒~不过水果表皮的菌种很杂，不是只有酵母菌而已，所以有时候别的菌种会捣乱，让发酵酸败~专业的酿酒，除了直接用糖之外，也会使用酵母菌种发酵~参考资料葡萄为什么能发酵成酒？ 酵母菌在起作用，消耗糖份，生成二氧化碳和酒精。为什么葡萄发酵会变成酒，其他的水果为什么不行？ 当然，除了葡萄外，很多水果也可酿成酒，但因为葡萄里风味物质含量高，又被人先用来做酒，就变成了一种文化。至于其他水果，苹果有苹果酒。苹果酒是英国的一种传统酒了。梨是防腐剂，不容易酿酒。其实我觉得南果梨是可以酿酒的，就是成本太高了。从另一个方面来讲，其他水果本身的味道会更美味。在所有水果制成的酒类中，为什么葡萄酒影响力最大？ 跟葡萄本身的特性有什么关系？此外是否还有什么历史文化因素？

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