东北米线出锅料什么比例？ 原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。制作方法：将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。将和好的耙送入米线压榨机（旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械）。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。制汤方法：将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。鲜料制法：远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、。
米线里豆腐干怎么做？最好告诉我哪有卖的？ 会炸豆腐么 把豆腐切成小块 放到热油里炸 炸到外面金黄就可以了 喜欢老点就多炸会 喜欢嫩点就炸轻点像米线中的应该是炸的厉害点，外面呈褐色然后放置在其他地方 篮子啊之类的自然风干（半天，一天就可以）风干后在冬天很耐放的哦 就是那个样子了 自己尝试下吧豆腐干做法：[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。菜品：【尖椒干豆腐】[原料]干豆腐、青尖椒[佐料]葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉[做法]①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。。
麻辣米线里面的豆腐干怎么炒有谁能告诉我？ 1、先将豆腐干放入清水盆洗净放好。2、葱花，姜，蒜红辣椒，切好待炒。味精精盐酱油胡椒粉也准备好。3、将炒锅放在灶上，倒入食用油烧热至8成熟。4、将切好的红辣椒葱姜放。
如何做好米线豆干酱， 1。把干白豆切成丁。2。切两瓣大蒜。三。切碎一小块生姜 5？锅里到食用油油温7成热到入豆干煸炒中火大概10分钟6？炒到豆干金黄出锅油锅发出滋滋响即可。
香哈菜谱为您提供炸豆腐干（麻辣米线里面的那种豆腐干）的做法图文步骤讲解，内附炸豆腐干（麻辣米线里面的那种豆腐干）的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及炸豆腐干（麻辣。
豆干肉沫米线的制作方法，中华传统风味小吃，米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，油油的咸咸的豆干，满满的辣子油，在西安，小时候也。
