切开的苹果在空气中会氧化变成褐色用盐水和糖水涂在苹果表面能不能减缓，为什么？ 苹果在空气中会氧化变成褐色是因为苹果中含二价的铁离子（绿色的，就是日常我们看到的玻璃，都是绿色的，就是因为含二价的铁离子），氧化变成褐色是二价的铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子（褐色的 日常我们看到建筑用的红砖就是三价铁离子所以引起的，而青砖就是在红砖刚烧完出炉立即给水冷却，水在高温下能把三价铁还原为二价的铁所以变成绿色）盐水和糖水都不能和二价的铁离子或三价铁离起反应，所以在化学角度是不能的.但在物理角度：要是盐水和糖水都很浓的话（比苹果里的汁汁液还要浓时），就会令苹果失水.从而令暴露在空气下的苹果肉与空气的接触面减少，这样就可以减缓了.并不是二楼所说的那样，那些卖水果串的当然知道糖比盐贵很多，而且糖水难以保存
切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色。柠檬汁中含有大量维生素C，把它涂在切开的苹果肉上，能不能减缓苹果变色的速率？_____________________________________________________ 苹果中含有一种叫单宁酸的化学物质，当它和氧气接触时会逐渐变成一种褐色的物质。同时苹果的细胞中含有一种酶，在有氧气存在的条件下，它会促进单宁酸与氧气的反应，使苹果变色的速率加快，这种反应在化学上叫做酶.
切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色。柠檬汁中含有大量维生素C，把它涂在切开的苹果肉上，能不能减缓苹果变色的速率？用糖水或食盐水呢？请你试一试。 当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
怎样能让刚榨出的苹果汁不变黑？ 鲜榨苹果2113汁是很容易变黑的，5261这是因为苹果与空气产生了氧化反应。苹4102果切开后，暴露在空气中也会产生1653同样的反应。苹果汁变黑（实际上是黄棕色）是由于Fe2+被氧化为Fe3+，在这种苹果汁中加入维生素C，可避免该现象，说明维生素C可将Fe3+还原为Fe2+，维生素C具有还原性。如何避免苹果汁变黑？在将要盛放果汁的杯子里面放一些盐水，盐水只要有一点咸味就可以，之后再把果汁倒入放有盐水的杯中，果汁就不会黑了哦柠檬中具有丰富的维生素C，因此在苹果汁中滴入几滴柠檬汁也可以减缓苹果汁变黑的速度拓展资料：苹果汁的作用：苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹由淡绿果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。
