潮湿闷热的三伏天如约而至，这时的早餐虽以清淡为主，但为了弥补那汗流浃背的盐分所失，营养又不失咸鲜才是最佳选择。“三伏天的早餐，就馋这碗香菇面，鲜美营养，好吃开胃，几分钟搞定”。#7月吃什么#
香菇，是世界第二大菇，也是最美味的食用菌之一，其不仅营养非常的丰富，且香气独特、味道鲜美，肉质更是细嫩肥厚，深受人们的喜爱，是餐桌上最常吃到的菌菇之一。香菇的吃法多样，不仅可以作为配菜，亦可单独入菜，如家常爆炒香菇、香菇青菜包、香菇酿肉等，每一道都是鲜香无比，开胃又下饭。#城市吃货挑战赛#
香菇面，家庭最常吃的一种面食，是以香菇、面条简单制作而成的健康美食。面条一般以现和现做的手擀面为主，顺滑爽弹，口感绝佳，筋道又好吃。而香菇面的灵魂则是号称一浇解千愁的浇头香菇酱，听起来名号很响，其实做起来简单又快手，吃起来就更不用说了，酱香浓郁、鲜香下饭，解馋又好吃。
简单好吃又营养美味的早餐美食香菇面的家常做法：
食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；
2、六个香菇去掉根蒂，淘洗干净；
3、将香菇切成丁，放入沸水锅中焯烫半分钟，捞出，过凉，控干水分；
4、香葱洗净，切成葱花；生姜切成姜末；
5、热油锅，放入葱花和姜末，爆香；
6、下入香菇丁，翻炒出香味；
7、加入一大碗水，大火煮开；
8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱，炒匀；
9、大火将水分煮至不多的时候，勾入薄芡；
10、香菇酱做好了，盛出备用；
11、取出醒好的面团，放在面板上反复揉搓，这样更筋道；
12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片，折叠两次，用刀切成宽窄面叶；
13、将切好的面条抖开，防止粘连；
14、烧一锅沸水，水开后，下入面条，盖上锅盖，水再次沸腾后，敞盖煮两分钟即可；
15、将煮好的面条盛入碗中，浇上浇头即香菇酱，再撒上香菜叶，香菇面就做好了。
香菇面简单易做，美味好吃，是夏季餐桌上人们最常吃的一道早餐面食。香菇面不仅吃起来鲜香扑鼻，营养开胃又下饭，而且做起来也是相当地快手，就是厨房小白也能在十几分钟内做出这道美味，当然，虽说还是手擀面爽滑筋道，但实在不会做，挂面也无不可，只要浇头香菇酱做好了，亦可提味不少，而且几分钟就能搞定。
当然，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的。就比如适合三伏天吃的这个早餐香菇面，怎么和面才能让做出来的手擀面筋道好吃，香菇要不要焯水等，除了跟着上面的步骤操作外，还在掌握做到好吃的以下三个窍门：
首先，手擀面，水面的比例才是关键，一般情况下，100克面粉要加40克的水和1克的盐，这个比例和出来的面吃起来最筋道，当然，事无绝对，面粉的不同，水质的不一样，都是要适当的调整，这只能靠大家和面的过程中慢慢熟悉和掌握了。
其次，只要是菌菇，烹饪之前最好都要焯烫一下，香菇既然也是菌菇的一种，当然还是要焯水一下的。
最后，香菇跟牛肉酱也是特别的搭，当然，家里如果没有现成的牛肉酱，放些豆瓣酱也是可以的，这里是指黄豆酱，可不是郫县豆瓣酱哦。
