食物如果说一直处于真空状态下，能否一直长期保存？ 真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。真空包装的食物一般都是保质期时间很短，但是必须是在低温下保存是比较好的。如果是有机蔬菜的话更是应该。
·废油真空状态下怎样 排水分？ 水的沸点低于油的沸点；在真空状态下水会先蒸发。也就是你说的排水。
水在真空中是什么状态？为什么会那样？ 首先，这里有两个概念要搞清楚.第一，我们说真空环境是相对的.因为有气化的水分子存在，你就不可能获得绝对真空.第二，你要分清恒温状态和绝热状态.在恒温状态下，水分子的温度保持不变.在绝热状态下，水分子的温度会下降.然后，我们可以说：1 在恒温状态下，随着气压降低，水分子不断挥发.同时，水的沸点会降低，直到气压降低到一定程度后，如果还有水份余下，水会沸腾，直到完全气化.2 在绝热状态下，随着气压降低，水的沸点也会降低.水分子不断挥发，同时温度会下降.这时候看你的体系中水的量有多少.结果可能会出现两种情况：A 水完全气化.B 部分水气化了，然而还有部分水结成了冰.在这种状况下，又有两种情况：B1 容器的体积很小，很快气相－固相达到平衡而冰-水共处.B2 容器的体积很大，固相的水(冰)不断生华，直到所有的冰完全气化
真空状态下的水 抽真空时，容器内的气压逐渐减少，导致水的沸点减少，水的蒸发加快，而我们知道，水的蒸发要吸收热量，导致容器内的温度降低.当温度降低到水的凝固点时水就要凝固.
