抹基础圆形蛋糕胚，怎样能给它抹的平抹的光滑？ 通常意义上讲的6寸蛋糕是指其圆形直径为6英寸的蛋糕。一英寸=2.54厘米即直径为15.24厘米的蛋糕。6寸(15.24cm)是指蛋糕的坯子，不包括奶油和其它装饰。
蛋糕胚子怎么烤？ 蛋糕坯子一般都用戚风蛋糕来做蛋糕坯子，但是戚风蛋糕比较娇气，弄不好就开裂，回缩现象。今天给大家分享一个不开裂，不回缩的蛋糕坯子做法简单。把鸡蛋清打在无水无油盆里，只用蛋清不用蛋黄，在滴几滴白醋，1g盐，80g白糖。用打蛋器先低速打发，打发出鱼眼泡加入白糖，糖分3次放入，在用高速打发，提起打蛋器有小尖角即可。把80g.低筋面粉和12g玉米淀粉，一g盐混合筛入蛋白里，用刮刀翻拌，不要画圈。倒入8寸模具里刮平振几下振出大气泡。烤箱提前预热，烤盘里放入适量水放最底层，用水浴法，这个蛋糕无水无油，用水浴法防止蛋糕干，这样烤才好吃。烤箱上下火190℃烤40分钟温度仅供参考。出炉倒扣放凉脱模即可，这个蛋糕补开裂不回缩内部组织细腻。
大家好我是老王：蛋糕蛋黄糊太粘稠怎么办？加牛奶或者水都可以。蛋糕的蛋黄糊很粘稠说明做的是戚风蛋糕。如果蛋黄糊过于粘稠，会导致蛋清无法在短时间内和蛋黄糊融合。如果搅拌时间过长又会导致蛋清消泡。所以我们要改善粘稠的办法就是加水或者牛奶。在把蛋黄糊搅拌均匀。巧克力戚风蛋糕=【制作配方】：低筋面粉47克，可可粉13克，牛奶25克，色拉油23克，白砂糖40克，鸡蛋3个。【制作方法】：1.准备两个干净的小盆，一个小盆中放入蛋清，另一个小盆中放入蛋黄，放蛋清的小盆中要无水无油。把牛奶和色拉油都倒入蛋黄的小盆中，把蛋黄，色拉油和牛奶搅拌均匀。低筋面粉和可可粉一起过筛，过筛后倒入蛋黄液中搅拌均匀，制作成蛋黄面糊。2.蛋清中加入白砂糖，用手持打蛋器打发，先用慢速搅拌，搅拌至白砂糖完全融化，再用最快速搅拌。把蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器蛋清的尖部不会倒塌。有人制作时会把白砂糖分成两份，蛋清蛋黄中都有。其实不用这么麻烦，都放在蛋清中即可。只要最后搅拌均匀即可。3.把打发好的蛋清分次加入到蛋黄中，先把三分之一的蛋清加到蛋黄糊中搅拌均匀。在把剩余蛋清的三分之一加入到蛋黄糊中拌匀。最后把搅拌好的蛋黄糊反倒回打发蛋清中，用橡胶刮刀翻。
抹蛋糕胚的技巧 1、刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。2、刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右(这个角度是人体做这个姿势最舒服的角度也是最适合把鲜奶油抹光滑的角度)，将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在4点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。3、刮蛋糕顶部时，左手放在7点钟的位置转动转盘，右手拿刮片放在9点钟的位置。4、刮片的刮面要与蛋糕顶部平面成80°—85°左右，用刮片的一个角对准蛋糕顶部边缘开始刮面，刮面时刮片是在蛋糕的半径内移动。5、当刮到蛋糕中心时，刮片应与蛋糕顶部面呈90°且刮片横切面与鲜奶油面的半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，刮片从蛋糕中心处结束并取下多余的鲜奶油(这个过程都要求左手位置不变且转盘在匀速转动的情况下)。扩展资料戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像。
蛋糕抹圆胚有没有什么技巧 一般都是大面积的抹面抹平之后再局部修正，抹刀在抹淡奶油的时候动作不要太大，是慢慢推开的，抹了个大概之后再慢慢修整。抹面的时候快速转动裱花盘，利用抹刀的平面可以抹的很平整。一开始可能会比较难，慢慢多练习一下就好了。其实并不是很难的。
圆形蛋糕抹胚刮板使用技巧 不同的蛋糕技巧是不一样的，但是有一个共同点是在搅拌蛋糕胚的时候都需要轻柔快速！最好不要用打圈的方式。
香哈菜谱为您提供家庭心形蛋糕抹面的做法图文步骤讲解，内附家庭心形蛋糕抹面的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及家庭心形蛋糕抹面的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味。
圆形蛋糕胚刮板的手法
