笋子是冷水下锅还是热水？ 先用冷水泡 在用热水下锅
焯水到底是冷水下锅？还是开水下锅？ 焯水有冷水焯水与沸2113水焯水两5261种。具体使用什么焯水方式根据4102食材的不同而做决定，下面1653为大家讲解如何根据食材进行焯水方式的选择：冷水焯锅：（1）适用食材：a.蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，b.肉类中腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等；（2）焯水作用：a.蔬菜类的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。b.肉类中腥味大且有血污的原料可以去除其内部的血和腥味；（3）焯水方法：原料与冷水同时入锅2.沸水焯锅：（1）适用食材：a.需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹 菜、莴苣、豆、芽菜等；b.处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等（2）焯水作用：a.可以保证原料中所含的丰富营养素流失较少，避免色素会被破坏，保证色泽和口味；b.去除食材中的腥味和少量血污（3）焯水方法：先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。3.注意事项：焯水后的食材，捞出后应立刻注入冷水，这样可以保持鲜明色泽。
焯水到底是冷水下锅 还是开水下锅 炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底该用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。03：23
如何水煮鲜竹笋，是开水下锅好，还是冷水下锅好？ 冷水好，因为竹笋性冷，开水会损害口感的。同意aili927xiang的意见
如何水煮鲜竹笋，是开水下锅好，还是冷水下锅好？先用冷水泡，然后热水下锅。
