煮牛羊肉要先焯水，到底是冷水时就下锅还是水开后再下锅，有什么区别吗？ 牛羊肉用冷水焯比较好。牛羊肉冷水下锅焯水，可以去除牛羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除牛羊肉中的腥味，而用热水焯水，牛羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以牛羊肉用冷水焯比较好。
做胡萝卜羊肉汤，羊肉需要焯水吗？如果焯水是和冷水一起下锅烧开，还是先把水烧开再放羊肉焯呢？第一次做 羊肉需要焯水除去血沫，冷水下锅，煮汤的时候也需要冷水下锅。
焯肉是凉水下锅还是开水下锅呢？ 相信家庭主妇都知道，不管是蔬菜还是肉类，都需要进行焯水，这样才能保证菜品的干净卫生。而在蔬菜的焯水中，一般凉拌菜都是用热水焯一两分钟，这样的话就可以达到食用的目的。但对于肉类则要看几种情况而定了，那么我们就来看看如何正确的焯水。1.猪牛羊等常见的肉类食品相信家庭主妇的经验就是用冷水焯水，如果是用热水的话，那蛋白质遇热凝固，这样里面的血丝就出不来了，腥味就会非常的重。所以大家都会将买来的猪肉、鸡肉、羊肉等采用冷水，将其中的血丝祛除掉，之后再用热水烧煮。这样的话就会最大化的保证营养，并且食用口感上更香。2.肉丝要要沸水在餐馆里都会有肉丝配其他的菜品，而这些肉丝相比之下就是配菜了。所以一般都是在蔬菜快熟透的时候将肉丝放进去。而这些餐馆都会提前准备好肉丝，并且用沸水进行烫熟，这样的话可以最大化的保存，并且炒菜的时候也方便。什么菜都可以放进去，而肉丝的血丝自然也是不存在的。3.鱼类用温水一般鱼类在清理干净的时候血丝其实已经清理出去了，这时候不要用冷水焯了。一般在温水的时候放进去，这样的话就有利保障更鲜美的营养，在蒸煮的时候也更方便。4.贝类用热水一般来说贝类的海鲜，在口感上自然是鲜香，如果是冷水的话，那。
煮肉时焯水应该焯多长时间？焯水后，还需要用冷水洗一遍吗？还是可以直接下锅煮？ 焯水时间和肉块大小有关，只要将血水排出来就行。焯水后应该再洗一下，做出来的肉和汤比较干净。
羊肉用凉水焯还是热水焯？ 羊肉是用冷水下锅，然后烧开焯水。方法如下：准备材料：羊肉 600克、党参 适量、红枣 适量、黄芪 适量、桂圆(干)适量、马蹄 适量、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、姜 适量、葱白 适量、葱 适量。1、锅内放入冷水，把切好的羊肉放入锅中，烧开焯水，捞出洗净。2、然后使用菜刀把姜，葱切好，放一旁备用。3、锅内放油加热，放入羊肉、葱白和姜片，快速翻炒。4、加水和盐。5、锅内加入酱油和糖，拌匀。6、锅内放入准备好的红枣，黄芪，党参，桂圆肉，枸杞后，使用大火煮开，换成小火焖半小时。7、半小时后加入马蹄、葱，继续焖20分钟。8、时间到后盛入盘中，这样就可以食用了。
注意：羊肉焯水是冷水下锅还是热水下锅才能保证羊肉的 羊肉焯水冷水下锅和热水下锅相比，还是冷水下锅是正常的做法，因为冷水下锅后煮开，这样才能把血沫逼出，保证羊肉更干净。
炖羊肉冷水下锅还是开水 焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。羊肉汤的做法：原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。羊汤的做法：1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。8、放入一丁点咖喱粉。9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。
炖羊肉的问题
焯羊肉怎么是用凉水 羊肉焯水需要多少时间 羊肉是一种温补型的肉类，其肉质和口感都不错，我们在烹饪羊肉的时候要用凉水，焯羊肉怎么是用凉水呢？焯羊肉怎么是用凉水 羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水，
为什么羊肉焯水要用冷水下锅 错，温水下锅，不能用冷水，羊肉会柴不容易烂
