四川和湖南这两个地方的美食有什么区别？哪个比较辣？ 说起川、湘两个菜系，其都属于八大菜系之列。川菜的特点是：调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味。其代表菜品有，鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。湘菜的特点是：制作精细，用料较泛，色泽上油重色浓，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。其代表菜品有，剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。长久以来，大家对川、湘两个菜系的印象更多的是停留在一个“辣”字上面。可准确来讲，川菜其更多的应该为“麻辣”（还有其他口味），湘菜则更多的是注重“香辣”（还有其他口味）。两者的侧重点并不相同，要探讨个“谁更辣”，其也是无从谈起的。湖北新东方烹饪学校欢迎你！
油泼辣子怎么做才更好吃？
〔湘菜〕爆香麻辣牛肉
湖南小炒牛肉的做法
辣子牛肉的炒法？不勾芡，只有红辣椒，萝卜片，牛肉片3种料。 烹制材料（3人份）材料：牛肉片半斤、萝卜片 红辣椒(1只)、葱(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣)腌料：油(1/2汤匙)、鸡粉或者白胡椒粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)调料：油(4汤匙)、盐，白糖少许1、牛肉片洗干净，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。2、红辣椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。3、烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。4、续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和红椒块，倒入萝卜片大火爆炒40秒。5、倒入牛肉片炒匀后，加少许盐和白糖吊味，便可装盘。贴士1、用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。2、建议切红辣椒时，要戴上手套，避免辣椒的汁液会辣伤手。3、牛肉片腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉质太老。
湖南牛肉粉店起个什么名字比较好？ 牛魔王牛肉店
如何制作一碗美味的辣椒油？ 做为兰州牛肉面师傅一枚，不贡献答案对不起知乎精神呢！兰州牛肉面就是大家口中的兰州拉面，特点是一清二…
