酸奶的国家标准是什么？ 共5 酸奶即发酵乳，根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右，色泽均匀一致，呈乳白色或微黄色；具有发酵乳特有的滋味、。
樱桃成熟后如何加工？
酸奶酸度与酸奶的ph值有关系吗 两者没有什么必然的联系，来牛奶所产酸都是属于有机酸，而有机酸基本上都是弱酸，不完全电离，存在电离平自衡，而我们所说的PH值就是电离平衡时H离子浓度的表现值，而酸度则是反映酸奶中的产酸程，通俗点说就是总酸（虽然有人不认同）但从酸奶酸度标准方法，和其他总酸标准对比可以看出都是同样度的原理。只是有的控制滴定的终点PH值不一样而已，所以我觉得国标有必要对所问有酸度报告结果后面加上滴定的终点PH值或指示剂，是指所以酸的和报告电离和未答电离的酸，一般是用碱奠定至PH定值，或者一种指示剂
详细的酸奶加工工艺是怎样的 1 酸奶的制作工艺1.1 制作酸奶的原料生产酸奶需要的主料主要包括原料奶、辅料和发酵剂。生产酸奶必需无抗生素的新鲜牛奶。。
酸奶测酸度的时候不加水可以直接滴定么？ 可以直接测定，加水反而会稀释，测不准
酸奶的知识 1.酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饭后两小时左右喝最好！2.饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。3.酸奶具有轻泻作用，婴儿不宜。4.饮酸奶前后不要喝浓茶、不要服用抗生素。
酸奶中酸度和pH值的测定有何不同 一 0T表示牛奶酸度0T：指滴定100ml牛奶样品，消耗的0.1N NaOH溶液的毫升数，工厂一般采用10ml样品，而不用100ml。1.原理：乳中酸度增高，主要是微生物的活动的结果，所以测定乳中酸度，可判断乳是否新鲜，用0.1N NaOH溶液滴定时，乳中的乳酸和0.1N NaOH反应，生成乳酸钠和水。反应式如下CH3CH(OH)COOH+NaOH→CH3CH(OH)COONa+H2O，当滴入乳中的NaOH溶液被乳酸中和后，多余的NaOH就使先加入乳中的酚酞变红色，因此，根据滴定时的消耗的NaOH标准溶液就可以得到滴定酸度。4.测定步骤：取10ml牛乳+20ml水+0.5%酚酞指示剂0.5ml→0.1N NaOH标液滴定到微红色30秒不褪色。5.计算：0T=V*10在上面的测定步骤中，我们加入水20ml将牛奶稀释有些同志可能要问，测牛奶的酸度决不能不加水，因为牛奶是乳的颜色，为什么还要加水，不加水而直接用NaOH滴定行不行？这样也可以，但是测出的数据出入很大，这主要是牛奶中有碱性磷酸三钙，不加水牛奶的酸度高，而加水后磷酸三钙溶解度增加，从而降低了牛奶中的酸度，其溶解形式如下：Ca(PO4)2+2H2 O→2CaHPO4+Ca(OH)2CaHPO4 与所加的酚酞指示剂作用呈中性，但Ca(OH)2 与酚酞指示剂来说为碱性，因此，加水使滴定酸度降低20T，所以。
