脆梅腌出来很多水后怎么办 梅子的普通腌制办法：1.青梅加盐（我们炒菜的就可以）搓揉后，梅子及盐水一起放入水桶浸泡48小时（期间将梅子上下层互换，使梅子均能浸泡到盐水）至柔软。2.泡好梅子取出洗净，嗮1天。3.将梅子装入玻璃瓶加糖（一层梅一层糖）300公克，等糖水淹至梅面，将糖水倒掉。（再重覆一次）4.第三次将700公克糖加入梅子，待糖溶后（不要倒掉）。再加入700公克糖后即完成。要酸的糖放少一点，嗮干就是干的了。梅子酒的制作过程：如果拿酒泡是梅子酒，要是做梅子酒的话，青梅6公斤(黄梅更香)、冰糖3公斤、米酒6瓶。1.每粒青梅以干净纱布擦乾并充分晾干。2.消毒过之玻璃缸，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封，经过4个月后即可打开饮用。（冰糖分三次按月添加）
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青梅要怎样腌制才会清脆！ 脆青梅2113制作方法：1、取青梅与粗盐相5261互揉搓10分钟，将溶出之青梅4102苦汁倒掉，并以1653木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味；3、捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水；4、取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次；将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天；5、将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于阴凉处，以防发酵产生酒味，可保质1年。
怎么自己在家腌制脆梅 腌制脆梅2113用料：青梅 2000g粗盐 600-700g砂糖52611 300g砂糖2 420g；砂糖3 120g自制脆梅的做法青梅挑出有破4102损1653的，清净，去蒂（要用竹签把果蒂的根部也挑出哟），略晾干，用粗盐揉搓梅子的表面，直至梅子表面变得透明，开始有水分渗出（参看第3，4图）如果梅子比较多，可以分次搓，搓的时候建议带手套，如果量大，盐多，还是比较伤手的哟用刀背或者木槌将梅子拍裂（注意是拍裂，不要拍烂）这样有助于梅子的涩汁流出，也帮助入味，同时梅子也不容易起皱用搓梅子剩余的盐和梅子一起倒入干净容器，注入清水没过梅子。可能会有些没有溶解的盐存留，没关系。然后每隔2小时，冲水5-10分钟，倒掉一部分水，然后重复2-3次。可根据个人情况安排无需太刻板，我是晚上腌，冲水2次，然后盐水变淡，就去睡觉了，第二日，起来用流动的清水继续冲洗梅子约半小时（水流很小）最后彻底冲洗梅子，洗掉盐水。晾干梅子，如果有阳光，也可以阳光下晒干（图5）准备腌梅子的容器，最好的玻璃瓶，用开水煮过，阳光下晒干，如果无阳光，可以用烤箱100度烤约10-15分钟也可以消毒，烤的时候瓶口朝下。（此步骤无图）准备糖水，我用约1200g水，第一次用糖300g，将糖溶解于水，。
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