昨天到饭店点菜，发现厨师不洗菜切了直接炒，质问为啥不洗，答曰都是这样，你怎么看？
怎样炒肉才会不粘锅？ 炒肉粘锅的原因下料时机错误1锅热油热时下料油温过高使蛋白质、淀粉汁，骤然受热形成一层外衣，造成肉与肉之间互相粘连，难以炒散而出现粘锅。2锅冷油凉时下料使肉的蛋白质、淀粉，不能凝固而沉于锅底，油温升高后即粘于锅底。炒肉丝怎么炒不粘锅掌握技巧是关键1锅烧热，倒入油烧到冒烟让油把锅都润到，倒出油。再次把锅烧热后调小火，倒入凉油，直接加肉丝。2腌制时放入食用油抓匀如果是炒肉末可在肉里拌入少量食用油再将肉剁碎。3解冻时尽量不要用水冲肉丝已经吃饱水分了4放油之后等油热后再往锅里倒肉快炒几下至肉色、快粘锅时倒些料酒然后再炒这样既可去腥味又不会粘锅
从冰箱里拿出来的冻肉没洗就炒能不能吃 冷冻之前如果洗过可以吃，冷冻之前没洗，吃之前必须要洗一下
猪肉不洗能吃么？ 除了有些脏东西比如：猪肉拖在地上沾的泥啊，卖猪肉的砧板上的木屑啊，猪毛啊，洗不洗不会对肉的本质产生影响，只要你不觉得脏就成。7、8成熟的油本身没有什么不妥，炒的过程中不就十成熟了吗？而且你自己说的已“炒熟”吃，那会有什么危害呢？可能你想说的意思是油也不熟，猪肉也不熟吧？那可不行。咱不是西方人吃四分熟的牛肉，肠胃受不了。况且不熟的油啊肉啊有细菌，那不擎等着生病吗？
