吐司一直发不起来是怎么回事？ 你好，你说的是吐司不长个吗那可能有以下几点1面团没揉到位（包括揉面过度），出不了结实薄膜，因为在发酵过程中结实的膜才能尽可能的包裹住更多气体。面团长大的过程中释放二氧化碳，膜就会越拉越大，越撑越薄，如果拉出太薄的膜，那膨胀的时候就没有弹性，会破膜，就很难长起来2.发酵过度，面团软塌塌的，没有弹力/张力3.出膜没有问题的话，就要看面团状态，是太湿还是太干，有没有弹性：过于湿软的面团弹性不足，裹入气体的能力也随之变差，过于干燥的面团，也会削弱面团的张力正确的搅拌（揉面）方式，以及适当的面温，还有充足的基本发酵时间，再加上力量均匀的整形方式。就是做好吐司的关键也就是长个子说起来简单，但做起来真的难。一个简单的吐司，并没有那么简单，但是只要知道自己失败的原因，你离成功就不远了。具体请往下看1搅拌（也就是揉面）如何判断搅拌适当？搅拌适当状态表面光滑，不粘手稍有厚度，看到手印，抻出膜破洞无锯齿状搅拌不足状态表面光滑，有褶皱，或许还会粘手抻膜稍有厚度，无法看到手印解决方案继续搅拌呀！这还能救呢！还不搅拌更待何时？搅拌过度状态明显表面粗糙不光滑，看起来就很粘手。表面有返水现象（表面出水）。。
吐司为何二次发酵发不起来？ 因为之前揉面2113的时候没有揉到位，所以二次发酵发不5261起来，下面介绍4102正确的做法：准备1653材料：高筋面粉320g、鸡蛋1颗（60克蛋液）、牛奶110g、淡奶油50g、盐3g、白糖70g、酵母6g、黄油25g、红豆沙适量制作步骤：1、面包桶内一次放入鸡蛋一颗，纯牛奶110克，淡奶油50克，盐3克，糖70克。2、高筋面粉320克，酵母6克放在面粉上面。3、开启揉面模式，十分钟后加入黄油25克，继续揉30分钟。手揉步骤相同。4、半小时后揪一小块儿面检查一下，能否拉出手套膜。可以了揉面结束，否则请继续，有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。5、发酵至面团两倍半大。6、排气后醒面十分钟。7、擀成长方形，两个吐司，每一个吐司需要3条，分割的宽度略比吐司模具的宽度窄一点儿即可。8、上面涂上红豆沙。9、盖上第二条。10、最后铺上第三条，等份分开。11、切面朝上排入吐司模。12、如室内低于22度可以放烤箱底下放盘热水25—30度发酵，时间大约30—40分钟。13、发到两倍大，表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。14、中下层，160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。15、出炉，趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加。
土司面包必须第2次发酵吗 吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有。
打面过了怎么办，我打土司面打的有点时间长了怎么办，可以发起来吗？ 打面不止要注意加油的时机，还得注意温度的控制。至于加油的时间，一般我的判断方法是面团成团，表面看起来有些光滑，用手扯面不能一下子扯断。这时候就可以加油了。打到的程度，一般是到面团表面光滑，面团在缸里搅拌时有啪啪声。揪起一小块面团撑开能得到均匀透明的薄膜。如图至于你的小面包扁扁的，有可能配方里水太多，刷蛋会起泡则一般是醒发箱湿度太高的关系。土司边上会爆开往往是整形前面团松弛不够。组织不好，则是面团的面筋没有打到位或者打过头了。
我的吐司面包为什么失败！！！！？ 开篇简单说一下自己 我的性格比较喜欢刨根问底 钻牛角尖 做面包我曾经失败了几十次 几十斤的面粉，用的一…
做面包，为什么醒面了蒸出来却还是没有发起来？ 那要看你的面是不是真的发起来了。第一种是看体积 整理好的面团一般要醒发到原来的两倍大。第二种是 我们可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果发现这个洞出现快速回弹的现象，那么就代表这个面团还没有发酵完成，这种情况下，我们可以继续等待。如果说戳下去的洞就保持那样的状态，不回缩不塌陷那就说明，这个面团的发酵已经到位了。我们可以进行接下来的操作了。
为什么我的吐司总是做不好？ 每次都是一大堆不一样的问题，求解 b站同名 公众号「烘焙学习社」 5 人赞同了该回答 这题我会！来知乎被问最多的就是吐司的问题了 下面给大家做一个吐司问题的汇总！。
