你知道文化餐饮具体包含哪些因素吗？ 中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。饮食理论、饮食审美、。
如何发挥餐饮环境氛围的营销作用 环境氛围是影响顾客选择就餐场所的因素之一，而且环境氛围在餐饮营销过程中起着非常重要的作用。经过精心设计的消费环境气氛，往往会对消费者的消费情绪产生积极的影响，这种影响主导了客人对餐饮产品的选择，增加了他们购买的可能性。1、环境气氛对消费行为的影响 环境气氛对消费行为的影响，表现在以下三个方面：◆能够引起宾客的注意和好奇 例如现在一些餐厅开始推出主题餐厅，即通过一些文化元素的结合，来形成一种特定的文化氛围。这种特定的文化氛围，往往能够勾起客人的好奇，引起客人的注意。向宾客传递某种信息 环境气氛能够向宾客传递某种信息。这种信息可能是多方面的，它既可能是产品消费方面的信息，也可能是文化元素方面的信息，还可能是其他消费方面的信息。总之，环境气氛的营造会对消费者的餐饮消费活动产生影响。创造某种感觉 气氛能够创造某种感觉。现在的客人到餐厅吃饭，是为了追求某种特殊的经历，这种经历的最终结果是一种感觉。这种感觉，绝大多数是一种心理体验和心理表现。2、影响宾客接受餐饮环境气氛的因素 影响宾客接受餐饮环境气氛的因素有很多，比如客人的期望值、客人对环境的选择、情绪、视觉、嗅觉、听觉、触觉、价值等，这些因素。
你认为什么是餐厅气氛？ 好的餐厅气氛应包括哪些方面？ 字数越多越好
人的行为受那些因素的影响？
做餐饮的生意不好，该怎么办？ 在餐厅生意不好的时候，很多老板首先想到的就是：是不是该搞点营销活动引流呀。其实在没找到生意不好的原因之前，营销做得越好、力度越大，反而对餐厅的伤害越大，因为你可能把自身的问题，暴露给更多的顾客了。而正确的做法应该是：找出生意不好的原因，然后对症下药。当然，生意不好的原因很多，但我们今天暂时把它总结为这4点。然后再逐个分析，找出解决方案。1、餐厅位置不好2、餐厅环境不好3、餐厅菜品原因4、餐厅服务不好一、餐厅位置不好餐厅生意不好，餐饮老板首先要分析的就是，是否是餐厅位置不好。如何判断呢？从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就说明你的选址没问题，是存在其他问题。如果分析之后，发现的确是选址不好，怎么办？那你只有两个选择了，一是，早点关门，减少不必要的损失。二是，做改变再尝试下。做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。二、餐厅环境不好。
餐厅的环境很重要吗？ 这个结论显而易见，餐厅的环境是很重要的，我们要看普遍的情况，而不是举出特例就说明餐厅的环境不重要。大家吃饭，除了菜品之外，我们是要坐在餐厅里面吃的，能不能坐的住，是否舒适，能否让顾客记得住，这是留住顾客的一个因素，一个餐厅的环境是要代表这家餐厅的文化和态度的。一个餐厅的环境，如何装修装饰，是代表了这家餐厅的类别，态度和档次的，是让顾客在外部识别的关键因素，商家利用装修装饰是很容易能够告诉顾客一些内容的，怎么能利用环境向消费者透露餐厅的文化，是非常值得深究的。如果我们是面相年轻群体的餐厅，那么应该以时尚，前卫的环境为基调。如果是民族菜餐厅，那么民族文化就会突出一些。如果是日料，西餐的餐厅，那么异域装饰要涉及。如果是有年代记忆的餐厅，那么就要有那个时代的物件和产品构成。
餐饮行业，什么因素才是最重要的？ 餐饮行业存在着不可估量的发展空间，我们知道，餐饮经营业务环节多，需要做的细节很多，餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、。
影响餐厅就餐气氛的因素都包括哪些呢？ 餐厅的布局顾客进人餐厅的第一眼看到的，就是这家餐厅的整体布局，这也是餐厅留给顾客的第 一印象。餐厅是狭小拥挤、还是舒适适当都会影响到顾客对餐厅的初步判断，进而。
做餐饮该如何起步？ 谢邀，餐饮人来作答。做餐饮十多年了，自己开店也4年，感触良多。楼主的提是：做餐饮如何起步？我的回答是：从打工学手艺、从小店到大店一步一步来！餐饮行业看似简单，有人会说：不就做吃的吗？其实餐饮水很深！做餐饮无非是需要两大必备因素：经验和资金，少了这两点，不建议起步！经验何处来？未必是听人说、照书看、翻文章，而是需要自己从实际实践中来获取，先打工学手艺无非是最好的途径。餐饮直接点就是做吃的，所以一定要懂得做吃（可以不会，但一定要懂）于是，进后厨就是不二之选。许多餐饮店老板，都是打工过来的，都是从事过餐饮，有的做过厨师、有的做过服务员领班等，在打工经历中，先是看别人是如何经营的，经验是一点一点积累起来的，若干年后，时机成熟了，自己开店水到渠成！餐饮创业前从打工开始，挺好，积累了经验、也积累了资金；既能学到东西，还不用交学费，反而有工资拿，何乐而不为？再来说说真正开店如何起步：不建议第一个店开很大，一定要从小店做起、投入一定不要过大！看别人做生意和自己做生意完全是两码事，这个切记！别人能做好，自己就未必。所以第一次开餐饮店创业，就当练手了，反正投入少，亏了影响不大，若投入多了，运气不好亏了是难。
