这家兰州拉面馆是不是假的？ 好吃就行.
兰州拉面和牛肉面的区别是什么？ 其实牛肉面和拉面区分不大、主要是用料不同，特别是牛肉和调味料。兰州自古以来就叫牛肉面、而拉面是青海化隆自己加上去的、但口味也不同、如想正真区分牛肉面和牛肉拉面你得亲自品尝、自然就会区分，必须来兰州吃正宗的牛肉面，就想吃烤鸭去北京全聚德，吃南翔小笼包去上海豫园。
外地的兰州拉面和本地的有什么明显的区别？ 青出于兰胜于兰，吃完一碗都挺难！
为什么有人说兰州拉面来自西安？ 说到兰州拉面，相信很多人都比较熟悉，大部分人都是从小吃到大的。经常吃兰州拉面的朋友就清楚，兰州拉面这几年涨价的幅度并不大，就算物价涨得很快，它的价钱依然还是保持不变。就是因为这个原因，兰州拉面在我国非常的受欢迎，基本全国每个地方都能看到它的身影。食物火了，吃的人多的话，许多城市都会有分店，而他们做的也不是正宗的兰州拉面，所以，有人那样说也就不足为奇了，毕竟他们可能也没有品尝过正宗的面。全国各地的兰州拉面店的生意一直很好，吸引着全国各地爱吃面食的人来吃，不过却非常多的兰州人对这样的店铺“深通恶绝”。按理说这兰州拉面是来自于兰州的，这兰州人应该会很喜欢才对呀，可为何会如此厌恶呢？其实其他地方的兰州拉面都不是正宗的“兰州牛肉面”，而且网上对兰州拉面的争议也非常大。全国各地估计也只有兰州当地人才能辨别哪些是正宗的兰州牛肉面，当地人认为这些“假”的兰州拉面会影响到他们正宗兰州牛肉面的名声。之前就曾听过一位兰州朋友讲过，其实全国各地的兰州拉面店都不是兰州人开的，而是其他地方的人开的，因此做出来的口味就跟正宗的差别很大了。而在兰州市没有兰州拉面一说的，兰州只有兰州牛肉面，因此只要外地人说到。
为什么有一些兰州拉面的牛肉这么薄，这么少？ 应邀！这个问题问答中已经有屡次提到了，且回答者众多，兰州拉面的牛肉薄且少，吃的不爽，常被人诟病，好听一点的原因在于牛肉是面的点睛之笔，吃的是面而不是牛肉。不管是兰州还是青海拉面，在外地开的店，常被人们调侃，说一块牛肉切的纸片一样薄，几代人仿佛也切不玩，加上一锅老汤，真是人间烟火，历久不散啊。其实兰州拉面标配原来不是很薄的牛肉片，有的是牛肉块，有的是两个硬币厚度的大块牛肉片，这样的切配画面，至少要追溯到本世纪初，具体是2000年之前。但是后来随着兰州拉面在全国铺开，尤其是基本的汤面，牛肉片越来越少，越来越薄，店家象征性的捏几块薄牛肉片点缀，说来真正的够塞牙缝的。发展成这样的局面，有牛肉成本高的因素，也有人为的因素，兰州拉面青海拉面多为穆斯林人士所开，他们开店虽然以家庭为单位，但是有统一管理的机制，类似外地拉面管理协会，你会发现拉面店的店主开的好好的会经常换人。特别是牛羊肉，有专门他们的人来供应，当然也是冰冻的牛羊肉，经过冷冻和运输而来，据说是牦牛肉，这个不太肯定，基本上牛肉的口味可以确定绝对不是中原黄牛肉，至于价格那肯定是行业商业秘密，反正是增加了成本。家庭为单位的牛肉面店，本身具有小农经济。
兰州高汤牛肉面和兰州正宗拉面区别，市面上的兰州高汤牛肉面和兰州拉面到底有什么区别，除去牌匾上的不同 高汤是用牛大骨熬出来的。这种比较好吃，此外还有蓬灰牛肉面，清汤牛肉面等等，看个人口味了，安宁的应该i蓬灰牛面
