炖牛肉是冷水下锅还是热水 炖牛肉不能用热水下锅，要用冷水下锅，这样炖出来的牛肉好吃，肉质细嫩，
煮牛肉是冷水还是热水下锅
煮牛肉时是冷水下锅还是等水开了再下锅？ 煮什么肉都要冷水下锅，水烧开下肉就煮不烂了。肉与水同时下锅，大火烧开撇沫，转小火再煮2小时就可以了。（别忘了放香料、盐、酱油等）先焯一下的肉可要放在热水里煮，主要是不要让肉过早收缩，否则不好烂。
煮牛肉汤冷水还是热水 牛肉汤冷水下锅和热水有什么不同 牛肉汤是大家熟悉的一种食物，在平时很多人对于牛肉汤都是很爱吃的，那么煮牛肉汤冷水还是热水？煮牛肉汤冷水还是热水 冷水。应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，
牛肉是冷水下锅还是开水下锅煮好 要想煮出美味可口，且便与食用的好牛肉，必须冷水下锅。（在下锅前用水漂洗两个小时，主要目的是把牛肉里面的血水弄出来。锅烧开后两三分钟，把火压小。使锅里保持似开非开的感觉。（也就是不停的冒小泡），半小时以后就停火。肉就已经熟了
牛肉是冷水下锅好还是开水下锅 将牛肉冷水下锅的情况下，牛肉中的鲜味物质及部分营养成分，会随着温度的慢慢升高而更多的溶入汤里，这样做出的清炖牛肉汤味最鲜美，汤里的营养成分也更多，但牛肉的口感会稍微受到点影响。将牛肉热水下锅的情况下，牛肉的表层蛋白质遇到热水会很快变性，从而在牛肉块的表面形成一个保护层，阻止牛肉中的鲜味物质和营养成分更多的溶入汤里，同时也将牛肉中的肉汁更多的锁在牛肉块内部，这样做出的清炖牛肉口感最为鲜嫩，但汤的鲜味和营养则稍微差些。因此，制作清炖牛肉时到底冷水下锅还是热下锅，完全取决你个人的喜好和需要，看你是以喝汤为主，还是以吃肉为主。
牛肉焯水这一步很重要，到底是冷水下锅还是热水下？ 牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。
牛肉是用冷水下锅还是热水下锅 具体做法：首先把牛腩切成2.5厘米左右的方块，在焯水烹饪的过程中牛肉会缩水，如果切太小块的话，口感会欠安。然后再把切好的牛肉块用清水将它冲洗，然后再把牛肉放入大锅里，冷水一起煮开将血沫逼出。窍门：记住用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，焯水后将肉粒捞出用热水将血沫冲洗冲走窍门：记住必定要用热水把它清洁干净，如果用冷水洗的话，那么肉质就会收紧，起油锅，倒入少量油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，烹入少量红酒炒匀。然后再参加适当的热水，将它没过牛肉块为好，放入冰糖25克煮至融化加八角，茴香，桂皮，白蔻，山楂果，桂枝少量，生抽20毫升，老抽3毫升。最终再用小火将它进行慢炖上1小时30分钟左右就能够了。
炖牛肉时到底是冷水下锅好，还是开水下锅好？为什么？ 一般炖肉是冷水，但是炖牛肉还是应该开水下锅，可以迅速锁住表层的蛋白质，防止流失。开锅盖煮20-30分钟，捞去血沫。加入葱段、姜片、料酒，就可以去除腥味
