自治白酒泡野生山葡萄有保质期吗 不用考虑保质期。白酒酒度都很高，远远大于10度白酒以下才有保质期要求的标准。
自已浸泡野生山葡萄酒，是放冰糖好，还是不放好？关于泡酒，还有什么需要注意的吗？ 自制山葡萄酒，糖自然是要放的，至于放不放冰糖，那要看是什么样的冰糖。自制葡萄酒，分“酿”和“泡”两类。不论哪一类，关键之处都有两个，一是葡萄上自带的野生酵母菌不要遭到破坏，基于这一点，不要放冰糖为好。真正的冰糖里含有很多物质，所以有药性，但是这些物质可能与葡萄酒液里的某些成分发生反应，容易令酒液氧化，将严重地影响葡萄酒的品质；二是自制葡萄酒发酵不完全，与冰糖里的某些物质相结合，容易产生不必要的微量元素，而这些东西多半对健康有害无益。虽然有人说，自制葡萄酒最重要的目的，就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒，但实际上，缺少某些方面的助益，自制酒的安全系数更低。酿制的话，容易出现的问题比较多，多半与发酵不完全和细菌残留有关，并且难以抗氧化，目前自酿葡萄酒的热潮已过，聪明人还是会选择泡酒，既省事容易操作，又能避免很多与健康相关的麻烦。注意以下几点：1.鲜果泡酒，酒精度确实不宜过高，但为了卫生起见，应先放入一些高度酒打底，浸泡数小时，杀灭细菌，然后再加入低度酒，总酒精度控制在35-40度就可以了；2.用薯类酒。因为泡酒的有益成分需要醇来做载体，而醇类是酯类的前驱物质。粮食酒里的醇类会大量转变。
野生山葡萄该如何泡酒 二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它。
