茶黄素、茶红素能和蛋白质粉一起食用么？ 茶黄素、茶红素能和蛋白质粉完全可以一次食用，茶黄素、茶红素具有降血压，清楚自由基的功效，红茶因为是全发酵茶，所以茶黄素，茶红素的含量也是最高的，与蛋白质粉没有冲突！
为什么泡茶后，茶表面有层油油的东西？ 茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。过去曾有一种说法，认为隔夜茶喝不得。
为什么绿茶刚泡的时候是绿的，久一点就成红色了？ 绿茶本身的颜色是淡淡的绿色，有的茶甚至能接近无色。放久了变成红色。不仅仅和茶的种类有关也与制作过程有关。这种现象是比较常见的。具体原因有如下；1，茶中含有茶黄素，茶黄素的分子式为C29H24O9。与氧气（O2）反应会生成茶红素或者茶褐素。无论是茶红素还是茶褐素看起来都是红色或者深红。所以会变成红色。2，除了茶黄素会氧化之外，茶中的茶多酚也会与空气氧化。大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重；3、茶叶可能其中掺有陈茶，陈茶一般泡出来就会发红，这个时间比较短，还没有等茶凉，就会变红。4，掺杂了或非茶叶等物质，也就是说茶中含有杂质。5，与茶的种类有关：一般来说绿茶出来的水会偏绿一点，铁观音出来偏黄一点，茉莉花茶出来的也偏绿色；6，与制作过程有关：如果在“杀青”这道制作工艺中没有使用得当的方法也会出现茶水变红的现象，杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。
普洱茶中茶多酚、茶黄素、茶红素的含量高好还是低好啊？ 不明白就别出来瞎说！大而泛之的回答，还不如不答！茶多酚越高越好，决定茶的滋味及耐泡性，主味涩生津。茶黄素和茶红素在生茶、熟茶及不同陈期的茶中含量是不一样的。熟茶及成年的老茶以茶红素为主导，故茶汤色红。生茶新茶则以茶黄素呈色。所以，色素的问题，和品质相关，但不是唯一指标。
茶多酚，茶红素，茶黄素，儿茶素都是什么东西？ 茶多酚是一种从茶叶提取的纯天然的复合物，其中含有30种以上的酚性物质。按其化学结构可分为四类，即儿茶素、黄酮及黄酮醇、花白素及花青素、酚酸类和缩酚酸类。在这四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的60%-80%；儿茶素又分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例不同。绿茶中儿茶素含量最高，发酵类茶中（如红茶、黑茶、乌龙茶）在加工过程中儿茶素被氧化聚合成茶黄素、茶红素、茶褐素等一系列有色化合物，它们对红茶品质和汤色有重要关系，因此在红茶的理化评审中，常采用茶黄素和茶红素含量及两者比率作为红茶的品质指标。绿茶饮用时的收敛性味觉就是由儿茶素类化合物决定的。本类化合物具有对人体机能调节的功能和十大药效作用是：①增强毛细血管壁的韧性；②防止维生素C氧化；③抑制动脉粥样硬化，减少高血压的发病率。实验表明，饮茶能抑制动脉血管硬化，而饮咖啡却导致动脉硬化，这是因为茶叶中虽含有咖啡碱，但茶多酚和维生素C消除了咖啡碱的不良作用，保留了咖啡碱提神、利尿、强心等功效。这是茶叶作为健康饮料的独到之处；④抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，明显地提高白细胞数量，增强身体的抵抗力。儿茶素还有中和放射性元素Sr40 和减少原子。
茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用？ 茶黄素（Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。茶黄素，金黄色的色素，占干茶重量的。
为什么普洱茶泡出来是红色的？ 红色的普洱基本都是熟茶才会出现的，生茶要出现红色必须十年以上转化。人工发酵与自然陈化殊途同归，茶汤都会出现红色。这是因为茶叶中的茶黄素转化为茶红素导致的，熟茶加速了这一历程，使得茶汤提前出现红色表现。
茶黄素、茶红素对人体有什么保健作用？ 具有降血压，清楚自由基的功效，红茶因为是全发酵茶，所以茶黄素，茶红素的含量也是最高的。
