你们觉得哪个牌子的胡辣汤好喝？为什么好喝？ 本人是胡辣汤的发源地河南周口人，喝了近二十年的胡辣汤。自认为有资格回答这一问题。不过，回答之前要先给大家介绍下什么是胡辣汤？胡辣汤有哪些种类？胡辣汤，又称为糊辣汤或者呼啦汤。最初出现于河南中部，现在以我们周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最为出名，是河南以及周边几个省份最常见的早餐之一。正宗的胡辣汤是有数十种中草药按一定比例配制再加上用胡椒和辣椒熬制的骨头汤做底料就成了胡辣汤。它的特点是味浓、色靓、汁稠、香辣可口。按种类胡辣汤可分为：牛肉胡辣汤、羊肉胡辣汤、猪肉胡辣汤和素胡辣汤。它的主要食材有：肉、面粉、粉皮或者粉条、海带、油炸的豆腐干、面筋、青菜、辣椒、胡椒、五香粉、姜、醋、香油和盐。牛肉胡辣汤和羊肉胡辣汤分布较广，很多地区都有，其肉一般为肉丁或肉片。猪肉胡辣汤比较少见，多以信阳地区为主。其肉多为肉丝。而素胡辣汤比较普遍，几乎每个地区都有，不过以开封的素胡辣汤最有名。价格也比肉胡辣汤便宜1～2元/每碗。本人在郑州上学工作十六年了，喝过数十家的胡辣汤，像方中山、方团结、赵大明、老吴家等等。印象最深的就要属方中山了，他家的胡辣汤比较辣比较麻，很多刚来郑州的人都喝不惯，但用料很足，配上油饼、煎包和肉盒。
同样是胡辣汤，陕西和河南的有什么区别？ 胡辣汤，中原名小吃之一，起源于“河南省周口市西华县逍遥镇”和“漯河市舞阳县北舞渡镇”。在河南之外，还流传着一种区别于河南胡辣汤的“肉丸糊辣汤”，陕西胡辣汤的食材有圆圆的牛肉丸，块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛骨或羊骨熬汤，然后下牛肉丸、下切好的各菜，最后淀粉勾芡而成。胡辣汤，在我们河南省的18个地市都有非常多店铺（堪称早餐中的“王者”），但是，每个地市的胡辣汤做法都不太一样。我们河南胡辣汤的主料有：熟牛肉、骨汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳、胡椒粉等，胡辣汤的做法大同小异。老式胡辣汤是肉末制作的。新鲜牛肉末放在笊篱里，用木勺快速碾压敲打进入滚烫的骨汤里，被迅速氽熟，保证了口感鲜嫩。依次放入花生米、海带丝、水泡好的粉条、面筋，再加入调料，用木勺慢慢搅拌均匀，加入粉芡，使汤汁变黏稠，再熬十几分钟即可，盛碗后加入小磨香油，淋上少许陈醋。河南的胡辣汤大多为肉汤打底，但也有用清水打底。清水打底的胡辣汤喝起来比较清爽，但是为了避免太清淡，往往会加入适量牛油来增加香味。河南胡辣汤中还有一种“炖肉胡辣汤”，新鲜的牛肉改刀切成“块”，牛肉先过水煮一下，捞出后切成“片”，下锅炒出香味，放入。
胡辣汤里都有哪些成分？ 胡辣汤也叫“糊辣汤”或者“辣糊汤”，它是国内北方常见的一种小吃。最为著名的要数河南风味和西安回民风味，河南地区的辣糊汤，传播范围延伸至山东和安徽北部。胡辣汤有个雅致的名字，叫“八珍汤”，意思是汤里的内容很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。胡椒在唐代才传入中国的。据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦。
胡辣汤的特殊香味是怎么做出来的？用的是哪种大料？
胡辣汤的几种风味是什么？ 胡辣汤的四种风味胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下四种风味。一、西华县逍遥镇胡辣汤西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代，据今已有两百多年历史，其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。二、开封胡辣汤开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。三、许昌胡辣汤许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。四、南阳胡辣汤南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口。
河南「胡辣汤」是一种什么样的小吃？有哪些做法？ 本问题被收录至活动「十万个是什么」中。活动时间：2019/01/21-2019/02/20活动规则：大于 300 字的客观…
胡辣汤的配料都还有什么可以讲解一下吗
作为河南人伱认为最好喝的胡辣汤怎么做的配菜谱~？ 河南的取暖费有变动吗？
