炸东西油起沫怎么办，炸东西的油被反复使用，或者劣质油里面混杂着不同的油，导致沸点不一，都会使油起沫，更换新油即可。油温不够也会导致起沫，可以先把炸品先捞出来，用。
炸东西时油起沫怎么办 我是厨师，遇到你这种情况。最好的方法是油温烧高一点再下东西。东西下去，把锅端离火面。
为什么炸东西时油起泡沫 1、油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常叫这种杂质为“油渣子”。2、油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。3、在炒制过程中水分没有完全copy挥发。扩展资料：油炸油量一定要足够，要能淹过食材；不要使用平底锅，平底锅的作用是油煎而不是炸。一次不能放进太多食物，食物过多可分几次放bai入du锅内油炸。油温要固定。油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。要避免油温过低需要做到：不要直接把zhi冰的食物放入油锅里，要等它融化了再裹上面糊油炸；还有就是之前提到的，不要一次放入过多食物。不同的食材所需的油温不同。低温—大约是160摄氏度，适合较厚的肉类、根茎类蔬菜、需要炸两次的食材头次炸。中温—170~180摄氏度，适合所有食材。高温—190摄氏度，适合复炸的食材。测试油温的方法是将面糊滴入油锅中，面dao糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若没有沉到底，在一半处就浮上来了则为中温；若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了。
炸油条油起沫是什么原因？ 炸油条油起沫有几个原因：1 炸东西的油被反复使用2 炸东西的油温不够3 油很脏，使用过的油里面有很多杂质4 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一解决方法1跟4 同样应该更换新油2 应该把炸品先捞起来，等油温上来了，合适了，再放下去炸（可以用木筷子或一小块炸物来测试油温，一般炸东西的油温有三个档次，冒一点点泡=140-150，比上者的泡再多一点=150-170，冒很快很多的泡=180，具体要看你炸什么及炸的效果）3 油脏的话，可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了
炸东西油起沫怎么办，炸东西油气沫是因为我们使用的油被反复使用，再者就是油温不够，里面有杂物，劣质油，还有是油里含水。
炸东西过程中 油为什么会起泡沫
食用油在炸东西的时候 为什么会起沫？ 有什么方法防止它起沫呢？ 是因为被炸食物有水分，快速膨胀的时候就会起沫。完全避免的方法没有，但可以将油烧好后慢慢将火关小点。
在炸东西的时候油起沫怎么办？ 解决办法有两种：1、直接拿汤勺撇出来那些沫；2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。拓展资料：（1）起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段。该阶段没有明显水分的蒸发，热传递主要是自然对流换热。被炸食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性。（2）新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失，外皮壳开始形成，热传递主要是热传导和强制对流换热，传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变，中心的淀粉部分糊化，蛋白质部分变性，食品表面有脆感并少许吸油。此阶段耗能最多、需时间最长，是油炸食品质构和风味形成的主要阶段。（3）最适阶段外皮壳增厚，水分损伤量和传热量减少。热传递主要是热传导，从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止。被炸食品呈金黄色，脆度良好，风味佳。（4）劣变阶段被炸食品颜色变深，。
炸东西时油起沫怎么办 炸原料之前，要把食2113用油烧到微微冒烟。5261 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了4102。或者烧热之后，放一根大1653葱，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）
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