FD<真空冷冻干燥>技术与VF<真空低温油浴脱水>技术哪个更为先进？ 请详解分析对比 感谢 真空冷冻干燥更先进的以果蔬脆片为例，目前国内市场大部分采用的还是低温真空油炸技术，由于其加工温度低，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10％以上，不仅增加成本，不易保存，而且长期食用对人体健康不利。而真空冷冻干燥则是以低温冷冻方式使其脱水，它被誉为21实际的食品加工技术。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持冷冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物品中多余水分。由于是在低温下的脱水，对于食品的质量，比低温油浴技术更佳。物品在干燥前后的形状和尺寸基本不变，能最大限度的保留原物品或食品的颜色、气味、性状和营养成分；参与的水分含量低，贮藏中一般不会引起水溶性成分的变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的一种绿色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵、耗能大、操作时间长、成本高，产品价格昂贵等缺点，不能得到广泛的推广。国内企业的真空冻干果蔬产品主要还是出口国外，国内市场还没有到达热销的程度，在我国，真空冻干食品还处于作为特殊用途的食品。
果蔬脆片是油炸食品么 果蔬脆片是油2113炸食品。果蔬脆片是水果脆5261片和蔬菜脆片的4102统称，根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定1653义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。而且保存期长，加工范围广泛。
低温油浴食品是油炸吗 也是 根据你所说，一锅多次使用的油，在油炸食品，冒黑烟，这个肯定对人体有害。一锅多次使用的油通常都不能用，还用这些油来炸食物，那就更不能用了，那些油冒出的黑烟对。
有类果蔬零食宣传什么低温冻干技术非油炸非膨化，但是营养表里热量和脂肪高的惊人，是虚假吗？ KellyWeaver@KellyWeaver 话食团这里直接给您最靠谱的结论： 这个宣传就是虚假的！但往往让人难以辨别的虚假宣传中都带有一定的真相，虚虚实实的境界骗人最高明！。
什么是真空低温油浴脱水技术 1、低温减压（真空）油浴脱水技术的工作原理真空系统相对于大气压而言，是处于负压状态，其绝对压力低于大气压，换言之，在真空系统中，其单位体积内空气含量低于大气中的含量.在这种相对缺氧的状态下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害，例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等.低温减压（真空）油浴脱水设备较理想的模式，其基本结构要素包括以下4点：（1）具有较高效率的真空设备，即能在短时间内处理大量三次蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空条件.（2）尽量具有机内脱油装置，这样在真空条件下进行脱油，可避免在真空恢复到常压过程中，油质被压入食品的多孔组织中，以确保产品含油量较低.（3）具有较大装料量的高密闭性的真空油浴釜，（要有与装料量相匹配的蓄油量和换热面积）.（4）具有温度、时间等参数的自动控制装置，避免人为因素造成产品质量的不稳定.
如何辨别果蔬脆的好坏？ 果蔬妃带您深入了解果蔬脆（同时教你如何辨别果蔬脆质量好坏）！也许您在无意中听朋友说过、或者…
减肥能吃果蔬脆吗？ 您好，感谢您的提问！减肥可不可以吃果蔬脆，首先我们要明确果蔬脆是怎么制作成的！一、果蔬脆的制作由于人们越来越注重健康天然的饮食，不少商家开始推出一种零食，叫果蔬脆，是将蔬菜水果在真空下脱水而制成的零食。为了区别于膨化油炸食品，果蔬脆采用的是全新技术：真空低温油浴脱水技术，避免高温的油炸过程！二、果蔬脆不会长胖么？果蔬脆虽说营养成分和脂肪成分都比正常的膨化食品要低，但能做到酥脆香甜的好口感，其中的油脂和糖分也是少不了的！低温油浴技术，也是需要油脂的，不过是换汤不换药！一般营养成分表后面都会写道，果蔬脆的脂肪的含量在10%—30%之间，热量堪比肥肉，钠含量也在10%左右，由此可见，果蔬脆不是所谓的健康零脂肪食品，减肥人士不建议大量食用！三、建议的减肥零食！与其吃这些经过加工的水果蔬菜，不如直接食用！减肥期间建议多吃蔬菜和水果，促进代谢、低脂、高维生素！建议可以多吃以下几种蔬果：甜橙、柚子、葡萄、苹果、木瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、西红柿、山楂等。谢谢，希望能帮到您！
果蔬干脱水的低温油浴技术一般都是用什么油？ 动物油还是植物油，甚至具体到什么油？不同油差别还是挺大的
低温油浴食品是油炸吗 也是
低温油浴对原料的要求 真空低温油2113浴脱水干燥技术又5261称真空油炸，在国际上始于20世纪410270年代初，在国内要追溯到20世纪90年代1653，由于其生产过程有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏，较好地保留了其原料的原有风味和营养成份，生产的产品比一般传统油炸工艺具有更好的品质。真空低温油浴脱水的基本原理是在减压的条件下，以油脂为介质，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水干燥。热油脂作为食品脱水供热的介质还能起到改善食品风味的重要作用。因此，真空低温油浴脱水工艺有如下特点：水分蒸发快，干燥时间短；温度低、营养成份损失少；对食品具有膨化效果，提高了产品的复水性；产品保存期长。既然原理如上所述，那么采用的油肯定是食用油。为了节约生产成本，很多企业会选择大豆油、棕榈油等价格比较低的油脂。
