常用的消毒灭菌方法有哪些 灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子.实验室里常用的灭菌方法有：灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸气灭菌.（灭菌与消毒是不同的，用紫外线处理属于。
巴氏消毒法到底是高温灭菌还是低温灭菌？巴氏消毒法和超高温杀菌有什么区别？ 巴氏消2113毒法是低温灭菌。巴氏消毒法和5261超高温杀菌的区别4102：1、工作原理不同巴氏消1653毒法：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。超高温杀菌：把加热温度设为135-150℃、加热时间为2-8s、加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。2、保存时间不同巴氏消毒法：经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。超高温杀菌：经过超高温瞬时杀菌后，在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的保质期，并且由于杀菌持续时间很短，可最大限度地保存产品营养和风味。3、使用设备不同巴氏消毒法：巴氏消毒法的使用设备为巴氏杀菌机。超高温杀菌：超高温杀菌的使用设备为蒸汽或热交换器。扩展资料超高温瞬时杀菌(UHT)的发展历史：UHT是由英国于1956年首创，在1957-1965年间通过大量的基础理论研究和细菌学研究后应用于生产中。20世纪50年代，UHT灭菌设备由荷兰的斯托克（Stork）公司首先研制。20世纪60年代，无菌灌装技术与UHT技术相结合从而使灭菌乳工艺得以发展。欧姆加热装置、。
巴氏杀菌法的作用及适用条件？ 巴氏杀菌是利用低2113于100摄氏度的热力杀灭微生物的5261消毒方法，4102由德国微生物学家巴斯德于16531863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于85℃的消毒法称作巴氏消毒法，可以说，这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。现用的巴氏杀菌方法一般有两种：一是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；二是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法。
巴氏消毒法的温度范围是多少？ 目前国际上通用的巴氏消2113毒法主要有两种：一5261种是将牛奶加热到62-65，保持410230分钟。采用这一方法，1653可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等；但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。巴氏消毒的方法的温度为63-85℃。扩展资料：一、巴氏灭菌法简介：巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。采用较低温度(一般在零上60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。二、原理：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并。
哪种冰箱的除菌技术比较安全？ 现在每家冰箱都推出了除菌保鲜的技术，什么天然石，光触媒，儿茶素，负离子等等…但是近年欧盟把二氧化钛…
巴氏消毒法的基本原理和做法 巴氏消毒法的基本原理：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料。
全脂灭菌和巴氏灭菌有什么不同 没有全脂灭2113菌的灭菌方法。全脂5261指的是全脂牛奶，全脂牛奶的脂肪4102含量是16533.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。牛奶的灭菌方法则有两种：1、超高温灭菌超高温技术能有效地消灭细菌，但同时可保存牛奶原有的营养成分。研究报告显示，UHT处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白质的营养价值不构成影响，同时，必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变。2、巴氏灭菌巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为通常细菌的致死点在温度68℃、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。扩展资料：巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。不同的食品采用巴氏杀菌，有着不同的目的。某些食品，特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄，巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌，如结核杆菌和沙门氏菌。另外，大多数食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的。
巴氏杀菌与高温杀菌有什么区别？ 1.杀菌温度与时间：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度；超高温灭菌乳采用135℃以上知灭菌数秒。2.风味：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。3.营养：巴氏杀菌乳营养破坏少；超高温灭菌乳营养破坏多，主道要是维生素等微量营养物质，但主要的营养成分如蛋白质、脂肪和乳糖等无大差异。4.保存条件和保质期：巴氏杀菌乳在2—8℃下存放3—10天；超回高温灭菌乳常温下可保存3—6个月，袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。5.国外消费：巴氏杀菌乳是主要消费类型；超高温灭菌乳是次要或较少消费量。巴氏杀菌奶的优点是：既可以杀死所有的致病菌，又较好地保存答了牛奶的营养与天然风味。但杀菌后仍存在部分耐热的细菌，因此要求在4℃左右的温度下保存，且只能保存2—7天。超高温灭菌奶是经过瞬时超高温（135—140℃）灭菌处理，无菌包装制成的牛奶，超高温灭菌奶一般可以常温保存6个月。
巴氏杀菌法只用72-85℃左右的低温，能杀死所有细菌吗 不能，只能杀死常见病原菌。所以，经巴氏消毒法的食品饮料的货架时间很短，只有1周左右。但它的最大好处的保留了食品饮料原有的营养和风味，且处理成本低 。
葡萄酒消毒杀菌方法 《葡萄酒厂卫生2113规范》（5261GB12696-90）和《葡萄酒》（GB 15037－2006）两个国家标准规定，葡萄酒生产卫4102生要1653求的化学方法或物理方法，在无不利影响的情况下，将微生物数量减少至无害水平。行业和家庭自酿一般采用的消毒杀菌方法是巴氏灭菌法，具有操作方法为：将生产或自酿的葡萄酒加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。这样可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。目前还有超高温灭菌法、杀菌贮藏技术、电解杀菌、交流电杀菌、超声波杀菌、激光杀菌、脉冲强光杀菌、磁场杀菌、微波杀菌等杀菌方法。扩展资料：巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。超高温灭菌法随着技术的进步，人们还使用超高温灭菌法（UHT超高温瞬间灭菌，135℃-150℃，2秒，对营养成分破坏小）对牛奶进行处理。经过这样处理的牛奶的保质期会更长。我们看到的那种纸盒包装的牛奶大多数是采用这种方法。。
