怎么腌咸菜 方法二：500克蒜 配50克盐300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的。
自己在家怎样腌咸菜？
怎样腌咸菜最好吃？咸菜腌制方法大集合，咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜。。
自己腌咸菜怎么做好吃 自己腌咸菜做法腌菜材料：芥菜-1750g食盐盐-175g邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十，所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手，记得要看清楚芥菜的重量，关系重大啊！除非你准备到家了自己再秤过一遍。姜黄盐水料：过滤水-1000ml/cc姜黄粉-5g（大约半大匙，一来染色用，二来怯风）糯米粉或粘米粉-10g（1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用）糖-20g（一大匙/勺）盐-40g（2大匙/勺）-如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量，但是不能太少，最少得用20g的盐。做法把材料准备好了，我们就来看图说故事了：1.把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法，别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。2.已经稍微变软的蔬菜。3.把菜叶削掉（你也可以不削，纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。4.把菜心剖开成2至4份（小的开二，大棵的开四）5.把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。6.一层又一层的撒，撒到最后一层时175g的盐也撒完了。7.找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。8.在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜，我则喜欢用。
怎样腌咸菜？ 每年一到秋末，我就会腌制一缸这个咸菜，冬天过冬就全靠它了，这个配方是我一个做熟食20多年的亲戚给我的，腌制出来的腌菜味道特别好吃，而且特别的脆，只要腌好了往外盛的时候不要弄进去水，保存到第二年春天都不会坏掉。尝过我的这个配方咸菜的，都赞不绝口，都要回去方子自己腌制，也都成功了，只要根据我的步骤来，你也可以做出外边店里卖的那种味道，最主要不添加防腐剂，用自己的原料腌制吃起来放心，而且所有的配料家中都有，取材方便。食材清单尖椒 3斤黄瓜 5斤萝卜 5斤酱油 5斤醋 3斤白糖 7两花生油 4两白酒 5两姜 4两蒜瓣 4两八角 5-6粒鲜花椒 1两味精 2两食用盐 一斤（一半腌制，一半放汤里）烹饪步骤一、准备好调料和配料二、准备好食材三、黄瓜洗干净切成条状四、加入食用盐腌制去水、八小时以上五、萝卜切成条状六、加入食用盐腌制去水，八小时以上七、把腌制八小时以上的黄瓜萝卜拿出来晾晒两天左右八、锅中加入食用油，五成热时放入花椒，八角榨30秒九、加入白酒十、加入所有的酱油十一、加入所有的醋十二、加入白糖十三、加入食用盐十四、烧开三分钟关火，如果熬制时间久了，液体容易挥发，气味都跑了腌制出来的效果不好十五。
自己腌咸菜 你好 腌制食品时间长了 会产生亚硝酸盐 吃多了会致癌 一般人都喜欢将腌制品腌的久一点才有味 这样不好，建议清淡饮食 少吃腌制食品 多饮水 促进代谢，这样的情况主要考虑与。
腌咸菜方法 先买咸菜，切成自己喜欢的条或者块，晒两三天，稍微晒干水分，用盆装好撒盐腌制，适量放一些辣椒面，不喜欢吃辣就少放点，最好放点糖，可以增鲜，腌制三道五天就可以吃了！
自己在家怎样腌咸菜？ 材料小黄瓜，尖椒，花生米《去皮》煮两分钟，大蒜，胡萝卜，小红辣椒《其他菜也可以》<；br/>；做法黄瓜《切成短条》，尖椒《切两刀》洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出。
