大米稍微发霉还能吃么？？ 大米产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。因为黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除，一定不要吃发霉了的大米。长期食用发霉的大米会致癌。
夏天煮熟的米饭放时间长了发霉是什么颜色？ 夏天煮熟的米饭放时间长了发霉是黄色。大米有点发霉是不能吃的，因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。如果能接受花椒的味道，也可以用纱布包一些花椒粒，放入装米的塑料瓶里，然后把盖子盖严。花椒有驱虫作用，使粮食保存效果更好。
如何识别有黄曲霉菌的大米 有黄曲霉菌的大米说2113明发霉了。可以看到大米出现脱糠5261，因米粒潮湿4102，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠1653皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。大米起眼了，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色。大米起筋，米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的色泽发暗。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。黄曲霉素在天然食物中最常见于谷物、豆类以及坚果类食物中。比如最常见有玉米、花生，绿豆，大米等，这些食物中含有大量的淀粉，在潮湿，闷热的环境中容易产生霉变。长期食用对人体有害。扩展资料：大米的选购窍门：1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象。
煮熟的米饭发霉后有黄曲霉素吗？ 是的。食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素。保存不当的大米，如果发霉也会产生这种毒素。任何粮食储存出现问题，也会发生霉变。
怎样排除大米中的黄曲霉素？
吃了发黄的大米，有什么危害？如果是发霉的。 一般来说黄色的大米说明大米已经变质的可能，但是偶尔食用一次对于身体没有很大的影响的。对于您这个情况建议注意，以后不要再去这个地方吃饭，再就是发现出现颜色不对的。
问：大米发霉了是怎么样的，有没有这样的情况，整粒米全部变黑，整颗都是黑的从里到外都是黑的，一包里就 一般发霉的米如果拿出去晒晒太阳吸收下新空气如果没什么异味那是可以吃的！如果米晒了之后还有严重异味，且煮出来的米色泽发黑有严重霉味出起来口感有种腐烂的感觉就不该再。
大米中如果有黄曲霉毒素煮熟后会有。 黄曲霉菌经常进入体内，会引起免疫力降低，特别是容易发生肝癌，建议尽量不要使用污染的粮食。
