三伏天最应该吃这个馅的饺子，细嫩多汁，还能清热下火，比肉馅饺子还要好吃。对于北方人而言，没有什么是吃饺子不能解决的事，如果有的情况下那就两顿饺子！北方人吃面食，在众多的面食里边最爱吃的是饺子，饺子还可以根据不同的季节来搭配各种各样的馅料，如春季喜欢吃的是韭菜馅饺子，白菜馅的饺子在冬天吃多了，夏天的那个什么馅的饺子呢？
夏天的黄瓜最为新鲜，黄瓜通常在夏天用来制做成凉拌的或是腌制的，制做成饺子馅并不十分多见，却做出来了出奇的好吃。黄瓜的水分含量很足，自身有清甜味，选择直接生吃的情况下就有着清热下火的功效，并且黄瓜中带有丰富的植物纤维，还可以通过促使体内的肠道蠕动，预防发胖。记得我们小时候，妈妈常常把黄瓜切片贴在自己脸上，那时正是因为黄瓜有丰富的水分含量和维生素E，有护肤紧致皮肤的功效呢。
怎么好吃的黄瓜，夏天就应该多吃点。黄瓜水分含量很比较充足，因而用来做馅料的一定要加多这一步，不然做出来了的馅料很容易反水，因此在煮饺子时饺子皮容易破，再加上这这一步，让饺子的味道和营养更加丰富。接下来菜卫卫给小伙伴们分享这一道黄瓜鸡蛋素饺，喜欢吃饺子的小伙伴们不妨在周末自己在家试试吧！
黄瓜鸡蛋素饺
原材料：
四根黄瓜，一根胡萝卜，十克干木耳，四朵干香菇，三个鸡蛋，三百克面粉。十克食盐，十克香油，十克酱油。
具体步骤：
第一步，将买来的黄瓜用清水将其清洗干净后，放到案板上，将其切成小细丝（也可以用刨丝器刨成小细丝），放进碗中，紧接着往碗中放进五克食用盐，将其搅拌均匀，放到一旁腌制十分钟。
第二步，在腌制的过程中，将买来的胡萝卜用清水将其清洗干净后，放到案板，将其切碎，放到一旁备用。将提前几个小时泡发好的香菇木耳捞出，控干水分，将其切碎，放到一旁备用。
第三步，将腌制好的黄瓜倒进到过滤袋中，将黄瓜中多余的水分给挤压出来，将挤压好的黄瓜切碎，挤压出来的黄瓜水放进碗中备用。
第四步，取出一个锅，锅中倒进少量的食用油，再将鸡蛋打进锅中，将其炒散炒熟后，放进盆中，再往盆中倒入已经切好的胡萝卜，香菇，木耳及黄瓜，再撒上五克食用盐，十克香油及酱油，将其搅拌均匀，放到一旁备用。
第五步，另取一个锅，锅中倒进三百克的面粉，再将挤压出来的黄瓜汁倒进一百六十克于盆中，将其揉压成一个光滑的面团，再将面团分为大小相同的小剂子，紧接着用擀面杖将其擀成饺子皮，将其全部擀好。
第六步，擀好后，往饺子皮中放进调好的黄瓜鸡蛋馅料，再用自身习惯的手法，将其制作成饺子。
第七步，取出一个锅，锅中倒进适量的清水，将清水烧至半开状态，再将包好的饺子放进锅中，水开后再倒进一勺冷水，重复三次后，再次烧开，即可捞出食用。
小提示：
1，由于黄瓜的水分比较多，所以需要用食用盐将其腌制十分钟，将黄瓜中多余的水分给腌出来，且腌出来的黄瓜水可以用来制作饺子皮。
2，因为我们这边口味比较淡所以只放进食用盐及酱油进行调味，口味重的小伙伴们可以加入其他调味料。
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